Laissez-vous tenter par la magie du layer cake au chocolat, un dessert d’exception qui enchantera vos papilles et celles de vos invités. Ce gâteau, composé de plusieurs couches de génoise au cacao moelleuse et d’une ganache onctueuse, promet une expérience gustative inoubliable. Suivez pas à pas cette recette conçue pour les pâtissiers en herbe et assurez le succès de votre prochain goûter.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Graissez et farinez légèrement votre moule.
Étape 2
Mélangez dans un récipient les poudres sèches : farine, sucre, cacao, poudre à lever, bicarbonate et sel.
Étape 3
Fouettez les œufs puis ajoutez-les aux ingrédients secs. Incorporez ensuite progressivement le lait, l'huile et la vanille tout en battant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Étape 4
Incorporez avec précaution l'eau bouillante (attention aux projections) jusqu'à ce que la mixture soit lisse. La pâte sera assez liquide, mais ne vous inquiétez pas, c'est normal !
Étape 5
Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre mais humide.
Étape 6
Démoulez après quelques minutes et laissez refroidir sur une grille.
Étape 7
Pour préparer la ganache : , hachez le chocolat puis faites chauffer la crème jusqu'à frémissement. Versez-la sur le chocolat et attendez une minute avant de mélanger doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Étape 8
À l'aide d'un couteau-scie (couteau avec une lame dentée pour couper sans écraser), découpez horizontalement la génoise refroidie en trois disques égaux.
Étape 9
Répartissez généreusement la ganache entre chaque couche puis recouvrez toute la surface du gâteau.
Étape 10
Laissez reposer au frais, idéalement pendant une nuit, afin que le gâteau se raffermisse.
Mon astuce de chef
Pour un résultat encore plus gourmand, saupoudrez votre layer cake d’éclats de noisettes torréfiées ou d’amandes effilées grillées.
Accompagnement idéal : café arabica intense
Pour accompagner ce délice chocolaté, rien ne vaut un bon café arabica intense. Son arôme profond soulignera les notes riches du chocolat sans les masquer.
L’info en plus
Ce dessert est né aux États-Unis où il est très prisé lors des grandes occasions comme les mariages ou les anniversaires. Sa présentation spectaculaire et son goût irrésistible font du layer cake une pièce maîtresse dans l’art du dessert.
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