Découvrez la quintessence de la gourmandise avec notre recette de macarons framboise et thé matcha. Ces petites douceurs, à la fois esthétiques et savoureuses, promettent un moment délicat où s’entremêlent l’intensité fruitée de la framboise et les subtiles nuances du thé matcha.
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Mixer finement la poudre d’amandes avec le sucre glace, puis tamiser le mélange pour obtenir une texture fine. Réserver.
Étape 2
2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer le sucre en poudre petit à petit jusqu’à obtenir une meringue brillante.
Étape 3
Battre des blancs en neige signifie fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics lorsqu’on retire le fouet.
Étape 4
3. Ajouter délicatement le mélange tamisé (poudre d’amandes/sucre glace) à la meringue avec quelques gouttes de colorant alimentaire rose pour obtenire une préparation homogène mais aérienne.
Étape 5
4. Remplir une poche à douille de cette préparation et dresser les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser croûter environ 30 minutes avant d’enfourner.
Étape 6
Laisser croûter signifie laisser sécher légèrement la surface des macarons à température ambiante afin qu’elle devienne légèrement solide au toucher.
Étape 7
5. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5) puis enfourner pour environ 12 minutes. Une fois cuits, décoller délicatement les coques et les réserver sur une grille.
Étape 8
6. Préparer la ganache : faire chauffer la crème liquide puis y verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Incorporer ensuite le thé matcha et bien mélanger jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 9
7. Après refroidissement, placer la ganache dans une poche à douille et garnir une coque sur deux avant de refermer avec son double.
Étape 10
8. Laisser reposer au frais pendant au moins une heure avant dégustation.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, incorporez quelques brisures de framboises directement dans votre ganache matcha.
Un thé vert japonais
Pour parfaire ce voyage gustatif, servez vos macarons accompagnés d’un léger qui complétera harmonieusement les nuances du thé matcha sans masquer celles des framboises.
L’info en plus
Ces macarons aux couleurs pastel symbolisent l’alliance parfaire entre tradition française et inspiration nippone. Le thé matcha, utilisé depuis des siècles au Japon pour sa qualité et ses vertus santé, apporte non seulement un goût unique mais aussi cette couleur verte caractéristique qui fait tout le charme visuel du dessert.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation soignée
Servez vos macarons dans un plat en porcelaine blanche ou transparente pour mettre en valeur leur esthétique raffinée. Une assiette à dessert peut également faire office de présentoir si vous souhaitez disposer vos créations dessus telles des perles précieuses. Afin que chacun puisse apprécier pleinement ces petites merveilles, servez-les accompagnées d’une petite fourchette ou simplement permettez aux convives de les saisir délicatement du bout des doigts.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Rectangulaires Blanches 35x15 cm, Grandes Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €
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