La Saint-Valentin approche à grands pas et quoi de mieux que de concocter un dessert aussi raffiné qu’exquis pour surprendre votre moitié ? Le dôme framboise-spéculoos est une création pâtissière qui marie la douceur fruitée et l’intense croustillant, idéal pour finir un repas en tête-à-tête. Suivez cette recette facile et révélez le grand chef qui sommeille en vous !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre et émiettez les spéculoos dans le robot, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Répartissez ce mélange au fond des moules demi-sphères en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
Étape 2
Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mixez la moitié des framboises avec du sucre glace afin d’obtenir un coulis. Faites chauffer ce coulis dans une casserole et ajoutez-y la gélatine essorée pour qu’elle se dissolve complètement.
Étape 3
Fouettez la crème liquide avec quelques gouttes d’extrait de vanille jusqu’à ce qu’elle devienne ferme – on obtient alors une chantilly. Incorporez délicatement cette chantilly au coulis refroidi.
Étape 4
Garnissez les moules sur la base spéculoos avec cette préparation aux framboises, puis placez des framboises entières au centre. Mettez au congélateur pendant au moins 3 heures.
Étape 5
Démoulez doucement les dômes en passant un peu d’eau chaude autour des moules si nécessaire. Laissez ensuite revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de gourmandise à vos dômes, n’hésitez pas à ajouter un petit filet de chocolat fondu ou quelques pistaches concassées au moment du dressage.
Vin doux naturel rosé
Pour accompagner votre délicieux dôme framboise-spéculoos, je vous suggère un vin doux naturel rosé tel qu’un Banyuls ou un Maury. Ces vins offrent une belle harmonie avec les desserts aux fruits rouges.
L’info en plus
Ce dessert est non seulement attrayant visuellement mais il est aussi l’occasion parfaite pour utiliser des fruits frais et profiter ainsi de leurs bienfaits nutritionnels dans une version gourmande.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Base de gâteau en demi-sphère MasterClass, moule à gâteau rond antiadhésif, en aluminium anodisé, résistant au four jusqu'à 220 degrés Celsius, 15,5 x 7,5 cm, 1 pièce, ArgentDes gâteaux en forme de sphère, c'est simple : ce moule à gâteau en aluminium permet de créer des demi-sphères nettes et précises, sans qu'il soit nécessaire de les découper ou de les empiler. FACILE À DÉCORER : préparez de jolis gâteaux en forme d'animaux ou fabriquez des ballons de football, des balles de golf ou des boules de Noël en assemblant deux demi-sphères. RÉSULTATS PRÉCIS : la poêle en aluminium transfère la chaleur de manière homogène pour des résultats nets et croustillants. Elle est anodisée pour faciliter le démoulage et le nettoyage. QUALITÉ GARANTIE : le moule à gâteau est garanti 10 ans par MasterClass, une entreprise britannique fondée en 1850. INFO UTILE : ce moule à gâteau dôme mesure 15,5 cm (6") de large et peut être mis au four jusqu'à 220°C (428°F).9,99 € -
Silikomart 20.003.00.0060 SF003 Moule Forme Demi-Sphères 6 Cavités Silicone Terre Cuite, MarronMoule SEMISFERA : Elégante et créative, une collection composée de formes et de styles différents mais complémentaires pour s'adapter à toutes les occasions. Un mélange de lignes contemporaines et de couleurs vives pour une série de moules qui se prêtent à diverses préparations, cuites ou semi-cuites. Dimensions : Ø 60 h 30 mm. Volume : 6 x 60 ml. Total : 360 ml. Emballage de 1 moule, total 6 dômes. Emballage en nylon Emballage en nylon LA NOUVELLE TRADITION : Cette ligne de moules anti-adhésifs Silikomart est conçue pour recréer l'atmosphère de la pâtisserie traditionnelle revisitée avec une touche de modernité. Parfaite pour redécouvrir les formes classiques et intemporelles, idéale pour créer des recettes alléchantes avec des résultats parfaits dès la première cuisson. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.9,75 €
Présentation soignée
Pour sublimer vos dômes et impressionner votre partenaire, servez-les sur des assiettes plates blanches ou noires qui feront ressortir leur couleur éclatante. Un brin de menthe fraîche ou quelques pétales de rose comestibles ajouteront une touche romantique à votre présentation.
