Laissez-vous tenter par la magie de Noël avec cette recette de Bûche au chocolat et noix de pécan, un dessert riche en saveurs qui ravira vos convives. Suivez ces étapes simples pour un résultat époustouflant.
30 minutes
15 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Étape 2
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Intégrez délicatement la farine tamisée puis incorporez les blancs en neige.
Étape 3
Chemisez (couvrez) votre moule à bûche de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Enfournez pendant 12 minutes.
Étape 4
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez pour obtenir une ganache lisse.
Étape 5
Laissez tiédir votre gâteau roulé avant de l’imbiber légèrement avec un peu d’eau sucrée ou alcoolisée selon vos goûts, étalez trois quarts de la ganache sur le biscuit, parsemez de noix de pécan caramélisées puis roulez-le délicatement.
Étape 6
Couvrez la bûche avec le reste de ganache et utilisez une fourchette pour réaliser des stries imitant l’écorce d’un arbre. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à torréfier légèrement vos noix de pécan avant de les incorporer dans votre bûche.
Accord boisson pour ce dessert gourmand
Pour sublimer cette Bûche au chocolat et aux noix de pécan, pourquoi ne pas offrir à vos invités un verre d’un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury ? Leur richesse s’accordera parfaitement avec l’intensité du chocolat.
L’info en plus
En savoir plus sur cette tradition
La bûche de Noël trouve ses origines dans une tradition ancestrale où l’on brûlait une grosse pièce de bois lors du solstice d’hiver pour célébrer le renouveau du soleil. La version pâtissière que nous connaissons aujourd’hui est apparue au XIXe siècle.
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VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €
Suggestions pour présenter votre dessert
Servez votre Bûche sur un plat long et rectangulaire, décorée selon vos envies: saupoudrée de sucre glace pour simuler la neige ou agrémentée d’éléments festifs comme des figurines ou des branches sapin comestibles. Prévoyez une spatule à gâteau pour faciliter le service.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】: spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】: Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
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WOLMIK Lot de 3 spatules à gâteau en plastique pour pâte à pâtisserie, fondant, crème, bord de gâteau, décoration latérale, glaçage, décoration de gâteauMatériau de haute qualité : le racleur à pâte est fabriqué en plastique de haute qualité, sûr, non toxique, indestructible, difficile à casser et facile à saisir. Il a une excellente durabilité et une haute sécurité. Et peut être réutilisé longtemps. Dimensions : courbe 12 x 8,5 cm (longueur x largeur), bord droit 12 x 8 cm (longueur x largeur), dent de scie 11 x 7,5 cm (longueur x largeur) Bords arrondis tranchants, bords droits et angles : ces racleurs à pâte ont des bords courbes très tranchants et des bords étroits et des angles qui facilitent le raclage et le nettoyage de la pâte humide de différents bols, et coupent rapidement la pâte humide et façonnent la pâte. Facile à nettoyer : les peignes à gâteau sont très faciles à nettoyer, ils peuvent être nettoyés à l’eau tiède ou lavés au lave-vaisselle, il suffit d’éviter de les laisser sécher à l’ombre après le lavage. Doté d'un trou, il est pratique de suspendre le grattoir pour le rangement. Lot de 3 pièces en 1 : le set de racleurs pour gâteaux est l'outil idéal pour décorer votre gâteau, et c'est aussi un bon assistant pour la réalisation de gâteaux faits maison de différents styles. Parfait pour décorer des biscuits faits maison ou achetés en magasin, des gâteaux en pâte à sucre et des cupcakes.4,19 €






