Bûche de Noël au chocolat et noix de pécan : recette festive et gourmande

Bûche de Noël au chocolat et noix de pécan : recette festive et gourmande

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Laissez-vous tenter par la magie de Noël avec cette recette de Bûche au chocolat et noix de pécan, un dessert riche en saveurs qui ravira vos convives. Suivez ces étapes simples pour un résultat époustouflant.

30 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Chocolat noir
20 cl de Crème liquide
100 grammes de Beurre
80 grammes de Sucre glace
40 grammes de Farine
4 Oeufs
50 grammes de Noix de pécan caramélisées hachées

Ustensiles

Moule à bûche
Batteur électrique ou robot pâtissier
Spatule en silicone
Casserole

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape 2

Dans un autre récipient, fouettez les jaunes avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Intégrez délicatement la farine tamisée puis incorporez les blancs en neige.

Étape 3

Chemisez (couvrez) votre moule à bûche de papier sulfurisé et versez-y la préparation. Enfournez pendant 12 minutes.

Étape 4

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et mélangez pour obtenir une ganache lisse.

Étape 5

Laissez tiédir votre gâteau roulé avant de l’imbiber légèrement avec un peu d’eau sucrée ou alcoolisée selon vos goûts, étalez trois quarts de la ganache sur le biscuit, parsemez de noix de pécan caramélisées puis roulez-le délicatement.

Étape 6

Couvrez la bûche avec le reste de ganache et utilisez une fourchette pour réaliser des stries imitant l’écorce d’un arbre. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à torréfier légèrement vos noix de pécan avant de les incorporer dans votre bûche.

Accord boisson pour ce dessert gourmand

Pour sublimer cette Bûche au chocolat et aux noix de pécan, pourquoi ne pas offrir à vos invités un verre d’un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury ? Leur richesse s’accordera parfaitement avec l’intensité du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur cette tradition

La bûche de Noël trouve ses origines dans une tradition ancestrale où l’on brûlait une grosse pièce de bois lors du solstice d’hiver pour célébrer le renouveau du soleil. La version pâtissière que nous connaissons aujourd’hui est apparue au XIXe siècle.

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Suggestions pour présenter votre dessert

Servez votre Bûche sur un plat long et rectangulaire, décorée selon vos envies: saupoudrée de sucre glace pour simuler la neige ou agrémentée d’éléments festifs comme des figurines ou des branches sapin comestibles. Prévoyez une spatule à gâteau pour faciliter le service.

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