Recette de macarons à la cerise : saveurs d'été en bouche

Recette de macarons à la cerise : saveurs d’été en bouche

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la douceur et le croquant des macarons à la cerise, un vrai plaisir pour les papilles qui apportera une touche d’été à votre table. Suivez cette recette pas à pas pour ravir vos convives avec ces petites gourmandises colorées.

60 minutes

12 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de poudre d’amande
200 grammes de sucre glace
200 grammes de sucre en poudre
150 grammes de blancs d’œufs
quelques gouttes colorant alimentaire rouge
300 grammes de confiture de cerise

Ustensiles

robot pâtissier ou batteur électrique
tamis
poche à douille
plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Tamiser (passer au travers d’une grille très fine) la poudre d’amande et le sucre glace.

Étape 2

Monter (fouetter jusqu’à ce que la préparation soit ferme) les blancs en neige et incorporer petit à petit le sucre en poudre puis quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Étape 3

Mélanger délicatement les blancs en neige avec la poudre d’amande et le sucre glace, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Garnir une poche à douille du mélange et dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis laisser croûter (former une légère croûte en surface) pendant environ 30 minutes.

Étape 5

Cuire les macarons dans un four préchauffé à 150°C durant environ 12 minutes.

Étape 6

Garnir chaque coque refroidie de confiture de cerise et assembler deux par deux.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour garantir une montée optimale des blancs en neige, assurez-vous qu’ils soient à température ambiante et que votre récipient soit parfaitement propre.

Accord boisson idéal pour les macarons à la cerise

Pour accompagner ces délicieux macarons, optez pour un thé glacé maison aux fruits rouges ou un café léger qui mettra en valeur leur goût fruité sans masquer leur finesse.

L’info en plus

En savoir plus sur l’origine des macarons

C’est au XVIIIe siècle que les macarons tels qu’on les connaît aujourd’hui ont pris forme avec leur ganache parfumée entre deux coques meringuées. Ils sont aujourd’hui symbole de raffinement et de gourmandise dans la pâtisserie française.

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Conseils pour servir vos macarons

Servez vos macarons sur un plat élégant ou une assiette à dessert aux couleurs claires qui contrastent avec leurs teintes vives. Utilisez une petite pelle à tarte pour les manipuler délicatement sans risquer de casser les coques fragiles. Pour une touche finale, saupoudrez-les légèrement de sucre glace.

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