Laissez-vous séduire par la douceur et le zest de gourmandise avec notre recette de madeleines au citron, un classique intemporel qui ravira petits et grands. Suivez nos conseils pour réaliser des madeleines moelleuses à souhait, avec ce petit goût acidulé qui fait toute la différence.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
Étape 2
Travaillez le beurre mou et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant vigoureusement.
Étape 4
Mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un second récipient.
Étape 5
Intégrez progressivement le mélange sec au premier appareil jusqu’à obtenir une texture lisse. C’est ce qu’on appelle ‘faire un appareil’.
Étape 6
Zestez finement le citron après l’avoir lavé et incorporez les zestes à la préparation.
Étape 7
Garnissez aux trois quarts chaque empreinte du moule à madeleines avec la pâte.
Étape 8
Baissez maintenant la température du four à 180°C (thermostat 6) juste avant d’enfourner. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour que vos madeleines aient leur fameuse bosse caractéristique, placez-les au frais pendant au moins une heure avant de les faire cuire. Le choc thermique contribue au développement de cette jolie courbure lors de la cuisson !
Limonade maison artisanale
Rien ne complète mieux ces délicieuses madeleines que le côté rafraîchissant d’une limonade maison. Le zest acidulé du citron est ici tempéré par la douceur sucrée, créant un équilibre gustatif parfait.
L’info en plus
Saviez-vous que les madeleines tiennent leur nom de Madeleine Paulmier, qui aurait servi ces petites gâteaux pour la première fois à Stanislas Leczinski, beau-père de Louis XV ? Ces petites douceurs sont depuis entrées dans le patrimoine culinaire français, symbole même du plaisir simple et authentique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Assiette blanche sobre et élégante
Dressez vos madeleines sur une assiette blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée et leur forme si particulière. Vous pouvez également les disposer sur un plat de présentation pour un effet convivial lors du goûter.






