Recette de madeleines au citron : découvrez la boutique en ligne

Recette de madeleines au citron : découvrez la boutique en ligne

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

Laissez-vous séduire par la douceur et le zest de gourmandise avec notre recette de madeleines au citron, un classique intemporel qui ravira petits et grands. Suivez nos conseils pour réaliser des madeleines moelleuses à souhait, avec ce petit goût acidulé qui fait toute la différence.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
150 grammes de Farine
Sucre en poudre
Beurre
Oeufs
Levure chimique
Citron non traité
Sel

Ustensiles

Moule à madeleines
Bol mélangeur
Fouet
Râpe fine

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).

Étape 2

Travaillez le beurre mou et le sucre dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 3

Incorporez les œufs un à un tout en mélangeant vigoureusement.

Étape 4

Mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel dans un second récipient.

Étape 5

Intégrez progressivement le mélange sec au premier appareil jusqu’à obtenir une texture lisse. C’est ce qu’on appelle ‘faire un appareil’.

Étape 6

Zestez finement le citron après l’avoir lavé et incorporez les zestes à la préparation.

Étape 7

Garnissez aux trois quarts chaque empreinte du moule à madeleines avec la pâte.

Étape 8

Baissez maintenant la température du four à 180°C (thermostat 6) juste avant d’enfourner. Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.

Nathalie Trouvé-Mazet

Mon astuce de chef

Pour que vos madeleines aient leur fameuse bosse caractéristique, placez-les au frais pendant au moins une heure avant de les faire cuire. Le choc thermique contribue au développement de cette jolie courbure lors de la cuisson !

Limonade maison artisanale

Rien ne complète mieux ces délicieuses madeleines que le côté rafraîchissant d’une limonade maison. Le zest acidulé du citron est ici tempéré par la douceur sucrée, créant un équilibre gustatif parfait.

L’info en plus

Saviez-vous que les madeleines tiennent leur nom de Madeleine Paulmier, qui aurait servi ces petites gâteaux pour la première fois à Stanislas Leczinski, beau-père de Louis XV ? Ces petites douceurs sont depuis entrées dans le patrimoine culinaire français, symbole même du plaisir simple et authentique.

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