Recette facile des sables viennois : le classique spritz revisité !

Recette facile des sables viennois : le classique spritz revisité !

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Laissez-vous séduire par le charme des sablés viennois, également connus sous le doux nom de spritz. Ces biscuits élégants et fondants sont une véritable caresse pour les papilles, et je vous propose aujourd’hui une recette à la fois simple et exquise pour régaler vos convives.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un robot pâtissier, travaillez le beurre mou jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse. Incorporez le sucre glace et mélangez jusqu'à homogénéisation.

Étape 2

Ajoutez les blancs d’œuf un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. La préparation doit être lisse et homogène avant d'introduire l'élément suivant.

Étape 3

Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée, la vanille et la pincée de sel tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une pâte ferme mais souple.

Étape 4

Remplissez votre poche à douille de cette préparation et formez des bâtonnets ou des W selon vos envies sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Gardez suffisamment d'espace entre les biscuits car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.

Étape 5

Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés. Surveillez bien la cuisson, car elle peut varier en fonction du four utilisé.

Étape 6

Laissez refroidir les sablés viennois quelques instants sur la plaque puis transférez-les délicatement sur une grille pour un refroidissement complet. Ils deviendront ainsi croustillants à l’extérieur tout en conservant leur moelleux intérieur.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour rendre ces sablés encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans votre pâte ou tremper un bout du spritz dans du chocolat fondu après cuisson.

Chocolat chaud onctueux

Pour accompagner vos sablés viennois, rien ne vaut un bon chocolat chaud maison ! La douceur du chocolat se marie parfaitement avec le croustillant des biscuits.

L’info en plus

Les sablés viennois, originaires d’Autriche, sont célèbres pour leur texture fine et friable. Traditionnellement dégustés lors des fêtes de fin d’année, ils trouvent leur place toute l’année au moment du thé ou du café.

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