Laissez-vous séduire par le charme des sablés viennois, également connus sous le doux nom de spritz. Ces biscuits élégants et fondants sont une véritable caresse pour les papilles, et je vous propose aujourd’hui une recette à la fois simple et exquise pour régaler vos convives.
20 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un robot pâtissier, travaillez le beurre mou jusqu'à ce qu'il obtienne une consistance crémeuse. Incorporez le sucre glace et mélangez jusqu'à homogénéisation.
Étape 2
Ajoutez les blancs d’œuf un à un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. La préparation doit être lisse et homogène avant d'introduire l'élément suivant.
Étape 3
Incorporez ensuite progressivement la farine tamisée, la vanille et la pincée de sel tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une pâte ferme mais souple.
Étape 4
Remplissez votre poche à douille de cette préparation et formez des bâtonnets ou des W selon vos envies sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Gardez suffisamment d'espace entre les biscuits car ils vont légèrement gonfler pendant la cuisson.
Étape 5
Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient légèrement dorés. Surveillez bien la cuisson, car elle peut varier en fonction du four utilisé.
Étape 6
Laissez refroidir les sablés viennois quelques instants sur la plaque puis transférez-les délicatement sur une grille pour un refroidissement complet. Ils deviendront ainsi croustillants à l’extérieur tout en conservant leur moelleux intérieur.
Mon astuce de chef
Pour rendre ces sablés encore plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans votre pâte ou tremper un bout du spritz dans du chocolat fondu après cuisson.
Chocolat chaud onctueux
Pour accompagner vos sablés viennois, rien ne vaut un bon chocolat chaud maison ! La douceur du chocolat se marie parfaitement avec le croustillant des biscuits.
L’info en plus
Les sablés viennois, originaires d’Autriche, sont célèbres pour leur texture fine et friable. Traditionnellement dégustés lors des fêtes de fin d’année, ils trouvent leur place toute l’année au moment du thé ou du café.
Imprimer la recette
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Poudre de Vanille Bourbon de Madagascar 100% Naturelle - 20gr Net Gousse de Vanille Entières MouluePoudre de vanille bourbon de Madagascar 100% issue de gousses entières et sans additifs. Conditionnement sachet zip 20 gr Net Origine : Madagascar9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
8 Douilles Patisserie et 1 Poches à Douille en Silicone Réutilisable, DIY Patisserie Accessoire Kit Professionnelle pour Décoration de Cupcake et Muffins GâteauxCe que vous obtenez : Kit de décoration pour gâteaux comprend 1 poche à douille en silicone, 8 douilles, 1 coupleur,1 bande d'étanchéité. Matériel de qualité supérieure: le poche à douille est fait de silicone TPU de qualité alimentaire, qui est durable, sûr et écologique. Douille pâtisserie Fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité. Design humain : la poche à douille en silicone fonctionne avec toutes les douilles. L'intérieur lisse est facile à presser et à laver. L'extérieur rugueux antidérapant est bon pour la prise en main. Réutilisable : la poche à douille en silicone peut résister à une forte extrusion sans se déchirer ou se déformer.Plus respectueux de l'environnement, les sacs de glaçage réutilisables peuvent éliminer le besoin d'acheter à plusieurs reprise poches à douille en plastique jetable. Polyvalent: cet ensemble de sachets de glaçage et de buses peut répondre à vos besoins en matière de décoration de gâteaux et de pâtisseries. Il suffit de visser / désactiver les coupleurs pour changer rapidement les douilles patisserie. Le DIY patisserie kit idéal pour la décoration de cupcakes, biscuits, bonbons, muffins.5,99 €
