Découvrez la douceur acidulée d’une tarte à la rhubarbe, ce dessert traditionnel qui ravive les papilles et annonce le retour des beaux jours. Suivez notre guide pour réaliser une tarte à la rhubarbe délicieusement sucrée et gourmande, un plaisir simple à partager en famille ou entre amis.
30 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la rhubarbe sous l’eau froide. Coupez les extrémités fibreuse puis détaillez-la en tronçons d’environ 2 cm. Saupoudrez-les de sucre (prévoyez-en environ 50 grammes) et laissez-les dégorger pendant que vous préparez la suite.
Étape 2
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle durant la cuisson.
Étape 3
Dans un récipient, battez l’œuf entier avec le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement la crème fraîche tout en remuant.
Étape 4
Égouttez les tronçons de rhubarbe pour retirer l’excès de jus puis répartissez-les sur le fond de tarte. Versez ensuite le mélange œuf-crème dessus de manière uniforme.
Étape 5
Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface de votre tarte soit dorée et que le dessus soit légèrement caramélisé.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à parsemer d’amandes effilées sur le dessus de votre tarte avant sa mise au four pour ajouter une touche croquante.
Accompagnement parfait : cidre doux
Pour compléter cette expérience gourmande, servez votre tarte à la rhubarbe avec un verre de cidre doux bien frais qui soulignera agréablement son côté acidulé.
L’info en plus
L’origine : La rhubarbe est souvent considérée comme un fruit dans l’univers culinaire, bien qu’elle soit botaniquement un légume. Elle est très appréciée dans les desserts pour son goût unique et sa capacité à se marier parfaitement avec des préparations sucrées.
