La Forêt noire, ce gâteau allemand classique, se réinvente aujourd’hui dans une version express et allégée, idéale pour les anniversaires modernes. Découvrez comment préparer ce dessert gourmand qui ravira vos invités sans alourdir l’atmosphère.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Génoise légère : Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec la moitié du sucre jusqu’à obtenir une texture qui forme des pics lorsqu’on soulève le fouet. Battez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 2
Incorporation : Tamisez ensemble la farine et le cacao en poudre puis incorporez-les délicatement aux jaunes d’œufs en utilisant une maryse, c’est une spatule souple, pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 3
Cuisson : Versez cette pâte dans un moule à manqué préalablement graissé et enfournez dans un four chaud pendant environ 25 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 4
Garniture allégée : Fouettez le fromage blanc avec le sucre glace. Montez la crème liquide légère en chantilly et incorporez-la doucement au fromage blanc.
Étape 5
Dressage : Coupez la génoise en deux disques. Imbibez-les de sirop de cerises ou de kirsch si vous aimez cela. Étalez une partie de la garniture sur le premier disque, ajoutez les cerises puis recouvrez avec le second disque. Nappez ensuite le tout avec le reste de garniture.
Étape 6
Décoration : Parsemez de copeaux de chocolat noir pour finaliser la présentation.
Mon astuce de chef
Pour une montée en chantilly plus efficace, placez votre crème ainsi que le récipient dans lesquels vous allez battre au réfrigérateur quelques heures avant utilisation.
Accord parfait pour un dessert
Au moment de servir votre Forêt noire allégée, proposez un café léger ou, pour ceux qui apprécient l’accord des saveurs, un verre de kirsch pour rappeler l’arôme du gâteau.
L’info en plus
L’histoire du gâteau Forêt noire nous vient d’Allemagne où il est connu sous le nom Schwarzwälder Kirschtorte. Il tire son nom des cerises alcoolisées spécifiques à la région de la Forêt-Noire (Schwarzwald), ingrédient traditionnel du gâteau.
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