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tarte au citron meringuée

tarte citron 1

De retour de notre voyage de noces aux States WAOUH, j’ai des souvenirs plein la tête et des étoiles plein les yeux. Ça fait tellement du bien de se retrouver en amoureux loin de tout et hors du temps pendant un moment avec la promesse de ne pas se prendre la tête. Le retour à la vie « normale » n’a pas été de tout repos, on rattrape le TGV mais je me remémore ces jolies images afin de garder l’esprit joyeux pendant les coups de mou. J’ai pensé à vous pendant ce voyage et j’ai hâte de vous faire partager mes bonnes adresses de pâtissière à NYC !!! ! Bientôt, bientôt, juste le temps de faire l’article…

Pour aujourd’hui, je vous propose de faire rentrer un peu de soleil dans votre assiette. Et pour ce faire, quoi de mieux qu’une belle tarte au citron meringuée. Un classique, indémodable mais qui a toujours autant de succès. Elle plait à tout le monde, elle a le style quoi !

tarte citron 2

tarte citron 3

La recette
pour une tarte de 22 cm de diamètre

pour la pâte sucrée
200 gr de farine
100 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
1 œuf

pour la crème au citron
le jus de 4 citrons
4 œufs
225 gr de sucre
165 gr de beurre
le zeste d’un citron

pour la meringue
3 blancs d’œuf
200 gr de sucre
70 gr d’eau

Commencer par réaliser la pâte sucrée. Crémer le beurre au robot pour obtenir le beurre pommade, puis incorporer le sucre glace. Ajouter l’œuf battu et mélanger. Enfin, ajouter la farine en une seule fois et laisser tourner le batteur jusqu’à incorporation complète. Ne surtout pas trop travailler cette pâte, les ingrédients doivent être juste homogénéifiés. Verser la pâte sur un papier film, former une boule avec les mains, l’aplatir en un disque et l’enrouler dans le film. Placer au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron. Dans une casserole, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron. Mettre à chauffer sur le feu et laisser épaissir pendant quelques minutes sans cesser de remuer. Incorporer le beurre en morceaux, bien mélanger puis réserver.

Étaler la pâte au rouleau puis foncer un cercle à tarte de 22 cm de diamètre. Si vous ne savez pas faire, vous pouvez vous aider de cette vidéo très instructive pour comprendre la technique. Piquer le fond à la fourchette puis remettre au froid pendant 15 minutes au moins. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Une fois bien refroidi, cuire le fond de tarte à blanc pendant 15 minutes en disposant des haricots secs sur un papier sulfurisé sur la tarte. Ceci afin d’éviter que la pâte ne se soulève pendant la cuisson.

Une fois cuit, laisser refroidir le fond de tarte puis verser la crème au citron. Placer la tarte au réfrigérateur afin que la crème fige. Pendant ce temps, réaliser la meringue. Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ce que le mélange atteigne 117°C. Pendant ce temps, monter les blancs au batteur. Verser le sirop chaud sur les blancs lorsqu’ils sont quasiment en neige et continuer de les monter jusqu’à ce qu’ils soient redescendus en température. Mettre une douille cannelée dans une poche et la garnir de cette meringue. Décorer votre tarte selon votre envie afin de recouvrir toute la crème au citron. Enfin, pour caraméliser la meringue, passer la tarte sous le grill pendant 2 minutes maximum (attention, ne la quitter pas des yeux, ça peut aller très très vite!) ou dorer au chalumeau. Votre tarte est prête à être dégustée !!

tarte citron 4

hello dollies ou comment craquer devant de mignons petits carrés…

En ce moment, c’est un peu dur de suivre… Avec les préparatifs du mariage et la découverte de mon nouveau boulot, je ne sais plus où donner de la tête. Après un week-end tout aussi chargé car j’étais invitée au mariage d’une amie dont je vous parlerez bientôt, j’avais envie de vous faire découvrir une recette simple mais totalement irrésistible. Je l’ai encore faite récemment pour mes collègues et ils ont A-D-O-R-E !!

La recette

Ingrédients pour un moule carré de 20 cm
140 gr de spéculos
200 gr de pépites de chocolat
150 gr de noisettes
115 gr de noix de coco râpée
120 gr de beurre
500 gr de lait concentré

Broyer grossièrement les spéculos en miettes. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et le lait concentré. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Verser le tout dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé. Couvrir uniformément de lait concentré sans oublier les coins.
Enfourner environ 35 minutes à 180°C. Les hello dollies sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés, couleur caramel !
Couper en 16 carrés avant de déguster ce délice…

{Inspiration} Les chevrons

Les, chevrons, c’est la mode !!! Et, comme ça donne tout de suite un peu de pep’s avec plein de couleurs vives, c’est idéal pour commencer le printemps. On les retrouve partout, que ce soit sur les décorations de cake ou sur la vaisselle… Amusons nous à les associer pour une table colorée avec de chouettes pailles en papier  !

1. Modcloth , 2. Etsy , 3. Sweet and Saucy , 4. Modcloth , 5. Etsy , 6. Etsy , 7. Anthropologie , 8. Etsy , 9. Etsy , 10. Etsy.

{kreativ blogger award}

kreativ_blogger_award_copy

Youhou !! Ce matin, j’allume mon ordinateur encore un peu endormie, avant le petit déjeuner et là, je découvre avec plaisir que Fi(lle)ancée m’a tagué avec un kreativ blogger award… J’en suis toute émue !!

Cette jolie bride to be partage sur son blog ses coups de coeur et idées poétiques en tout genre et propose même ses services de créatrice DIY à ses lectrices… C’est une fille adorable qui, de longues discussions en teatime parisiens autour d’un carrot cake, est devenue une véritable amie avec laquelle je peux partager mes inspirations du moment comme jamais ;-)

Comme le veut la règle, je dois révéler 7 choses sur moi dont vous n’avez pas idée, avant de passer le relais à 7 autres bloggeuses (eurs) que j’affectionne particulièrement. Alors, commençons :

1. Je suis une fille souriante et j’ai les pommettes hautes et roses (comme Mary Poppins!).

2. J’aime collectionner les livres et les ustensiles de cuisine, mais n’aime pas me faire enguirlander par mon amoureux parce qu’on n’a pas de place pour les ranger (du coup, j’achète en cachette).

3. Certaines le savent, d’autres l’ont peut être deviné : je vais bientôt me marier avec mon amoureux d’amour que j’aime plus que tout et qui déguste mes petits plats avec délectation. Nous en sommes à D-Day -11 mois, les préparatifs commencent vraiment après un an à s’inspirer.

4. Je déteste plus que tout les petit-pois en boîte et ce, depuis toute petite, n’est ce pas maman ?

5. J’ai quitté mon job par amour! Je viens tout juste de quitter Paris pour me réinstaller avec mon amoureux et je vais profiter de cette pause professionnelle pour faire la cuisine ;-)

6. J’adore la culture anglo-saxonne, leurs cakes et leurs tasses à l’effigie de la reine et je rêve d’aller un jour aux States !!

7. J’aime les vieux objets, les assiettes de grand-mère en porcelaine avec du liberty, les draps de coton et les torchons brodés pour le trousseau, les napperons au crochet,…

Et voilà, vous en savez un peu plus sur moi, je crois n’avoir jamais raconté autant de choses auparavant…

Maintenant, les suivantes sont :

torchons et serviettesla popotte de manuebeau à la louche et audrey cuisine pour m’avoir donné l’envie de créer mon propre blog de cuisine à force de lire les leurs.

I love cakes et chocolat et caetera, parce qu’elles m’inspirent de jolies recettes en ce moment…

et la fiancée du panda et trendy weddings, parce que pas un jour ne s’écoule sans que j’aille consulter leur brève inspiration mariage !!

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et pour finir, voici ce qui m’inspire en ce moment : entre mariage et pâtisserie…



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