Plongez dans la douceur d’une pâtisserie française traditionnelle avec notre recette facile de chinois à la frangipane. Cette brioche moelleuse et généreusement garnie saura ravir les palais à la recherche de saveurs d’amande délicates, enrobées dans une texture aérienne. Suivez pas à pas ce guide pour faire entrer un morceau de gourmandise dans votre cuisine.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, diluez la levure boulangère fraîche dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Mélangez la farine, le reste du sucre et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Étape 3
Incorporez petit à petit le beurre mou en pétrissant bien entre chaque ajout. Lorsque la pâte se décolle des parois du bol, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la doubler de volume pendant 1 heure.
Étape 4
Dégazez *la pâte en lui donnant quelques coups de poing* afin d’évacuer l’air qu’elle contient. Étalez-la ensuite au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné pour former un grand rectangle.
Étape 5
Tartinez le rectangle de crème pâtissière, puis répartissez uniformément la frangipane sur toute la surface. Roulez délicatement la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
Étape 6
Coupez le boudin en tranches épaisses ( environ 2 cm) , puis disposez-les côte à côte dans un moule préalablement beurré, en les espaçant légèrement.
Étape 7
Laissez lever le chinois pendant encore 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C ( thermostat 6) durant ce temps.
Étape 8
Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le chinois soit bien doré.
Étape 9
Une fois sorti du four, laissez refroidir avant de saupoudrer légèrement avec du sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre chinois, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans votre frangipane.
Chocolat chaud onctueux
Pour accompagner cette merveilleuse brioche, servez-vous un chocolat chaud maison épais et crémeux qui soulignera parfaitement les arômes d’amande.
L’info en plus
Le chinois, aussi connu sous le nom de ‘Schneckenkuchen’ en Alsace-Lorraine, tire son origine des traditions culinaires allemandes où il est souvent préparé lors des fêtes.
Cette viennoiserie riche et savoureuse peut se décliner selon vos envies : nappages variés, rajouts fruités ou encore incrustations chocolatées feront voyager vos papilles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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