L’heure du goûter approche et quel plaisir de sentir l’odeur des brioches aux pépites de chocolat qui se répand dans la cuisine ! Voici une recette simple pour régaler petits et grands, en mêlant le moelleux de la brioche au croquant des pépites. À vos tabliers, c’est parti pour un moment de gourmandise assuré !
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Étape 2
Verser la farine dans un saladier (ou le bol d'un robot pâtissier si vous en avez un) et faire un puits au centre. Y ajouter les oeufs battus, le sucre restant, le sel et l'extrait de vanille.
Étape 3
Incorporer petit à petit le mélange levure-lait en travaillant la pâte avec la spatule jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter ensuite le beurre mou coupé en dés et bien pétrir* (*Pétrir : travailler une pâte en la malaxant pour lui donner de l’élasticité. ) jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des parois.
Étape 4
Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et mélanger délicatement pour les répartir uniformément.
Étape 5
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser lever* (*Lever : permettre à une pâte contenant de la levure de gonfler. ) pendant environ 2 heures dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 6
Dégazer* (*Dégazer : éliminer les gaz produits par la fermentation pour rendre la pâte plus dense avant sa mise en forme. ) doucement la pâte puis former des petites boules d’environ 50 grammes chacune.
Étape 7
Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer suffisamment. Couvrir d’un torchon propre et laissez lever encore pendant environ 1 heure.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner légèrement chaque brioche avec un peu d'œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Étape 9
Enfourner pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Surveillez bien votre four car chaque appareil a ses spécificités.
Mon astuce de chef
Pour assurer une meilleure montée des brioches, placez-les près d’une source douce et constante de chaleur comme près d’un radiateur ou encore mieux dans votre four éteint préalablement chauffé quelques instants.
Lait froid ou chaud selon préférence
Un verre de bon vieux lait, froid ou chaud selon votre préférence, est idéal pour accompagner ces brioches moelleuses. Il souligne parfaitement leur douceur tout en apportant une touche rafraîchissante ou cocooning.
L’info en plus
Ces brioches aux pépites s’inscrivent dans la longue tradition française des viennoiseries moelleuses et gourmandes. La saveur subtilement vanillée combinée au fondant du chocolat fait merveille à toute heure du jour. Elles sont parfaites non seulement pour un goûter réussi mais également pour commencer le matin du bon pied.
Imprimer la recette
