Le sorbet au chocolat est une gourmandise incontournable pour tous les amateurs de ce cacao tentateur. Léger et rafraîchissant, il est l’alternative idéale pour clore un repas ou se faire plaisir lors des chaudes journées d’été. Suivez cette recette pas à pas pour réussir à coup sûr un sorbet onctueux qui ravira petits et grands.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du sirop : Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Portez à ébullition tout en remuant avec le fouet jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 2
Fondre le chocolat : Hors du feu, ajoutez le chocolat noir préalablement haché (le hacher signifie couper en petits morceaux pour faciliter la fonte). Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 3
Ajout des arômes : Incorporez délicatement la vanille liquide et le cacao en poudre au mélange. Remuez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Refroidissement : Laissez refroidir la préparation à température ambiante puis placez-la plusieurs heures au réfrigérateur, idéalement toute une nuit.
Étape 5
Turbinez le sorbet : Versez la préparation froide dans la sorbetière (turbinez signifie mettre en mouvement grâce à l’appareil afin de créer la consistance du sorbet). Laissez tourner selon les instructions du fabricant, généralement environ 20 minutes.
Mon astuce de chef
Pour obtenir un sorbet encore plus onctueux, vous pouvez ajouter un blanc d’œuf monté en neige ferme (montez en neige signifie battre jusqu’à ce que le blanc devienne mousseux et tienne sur les fouets) dans votre préparation avant de la mettre dans la sorbetière.
Accompagnement parfait
Pour sublimer votre dégustation, pourquoi ne pas servir ce sorbet avec un verre d’eau gazeuse fraîche ou un café expresso ? Le contraste des températures et des saveurs sera du plus bel effet.
L’info en plus
Dessert venu directement d’Italie, le sorbet est traditionnellement réalisé à partir de fruits frais ou de jus de fruit. Cette version au chocolat s’inspire des techniques classiques tout en offrant une expérience gustative intense et originale qui plaira sans aucun doute aux chocophiles !
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