Laissez-vous tenter par cette recette originale et gourmande de mini éclairs à la fraise Tagada et au citron vert. Une pâtisserie qui associe la douceur de la célèbre confiserie à l’acidité rafraîchissante du citron, pour un résultat aussi surprenant que délicieux !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte à choux : Dans une casserole, faites chauffer l'eau, le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le mélange atteint l'ébullition, retirez du feu et ajoutez toute la farine en une fois. Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. C'est ce qu'on appelle le desséchement. Incorporez les œufs un par un, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.
Étape 2
Cuisson des éclairs : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Remplissez votre poche à douille avec la pâte et dressez vos mini éclairs sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.
Étape 3
Réalisation de la garniture : Faites fondre les fraises Tagada dans la crème liquide chauffée au bain-marie ou à feu doux jusqu'à obtention d'une texture homogène. Laissez refroidir puis montez en chantilly si nécessaire.
Étape 4
Finitions et montage : Une fois les éclairs refroidis, percez-les délicatement aux extrémités ou fendez-les légèrement sur le dessus avec un couteau. Garnissez-les généreusement avec la crème Tagada à l'aide d'une poche à douille. Terminez par un zeste de citron vert pour renforcer le goût.
Mon astuce de chef
Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer vos mini éclairs d’un peu de sucre glace ou décorer avec des petits morceaux de fraises fraîches avant de servir.
Limonade maison infusée aux herbes
Pour accompagner ces gourmands mini éclairs, quoi de mieux qu’une boisson fraîche ? Je vous suggère une limonade maison infusée aux herbes comme la menthe ou le basilic qui complétera parfaitement l’acidité du citron vert.
L’info en plus
L’éclair est une pâtisserie emblématique française apparue au XIXe siècle sous le nom ‘pain à la duchesse’ ou ‘petit duc’. Il se caractérise par sa forme allongée et sa garniture crémeuse. Cette version miniature aux saveurs enfantines vous ramènera sans aucun doute quelques années en arrière tout en ravissant vos papilles !
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