Recette de Kanelbullar : la brioche suédoise à la cannelle

Recette de Kanelbullar : la brioche suédoise à la cannelle

5/5 - (7 votes)

Embarquez pour une aventure culinaire suédoise avec les fameux Kanelbullar, ces brioches à la cannelle qui enchantent les papilles et embaument les cuisines de leurs arômes chaleureux. Suivez cette recette gourmande et réconfortante, idéale pour des pauses café à la scandinave.

120 minutes

8 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans le lait tiède. Assurez-vous que le lait n’est pas trop chaud pour ne pas tuer la levure (idéalement entre 35 et 37°C).

Étape 2

Pétrir la farine, le sucre, le sel, la cardamome et le mélange lait-levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir encore pendant quelques minutes.

Étape 3

Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.

Étape 4

Étaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle.

Étape 5

Saupoudrer uniformément de cannelle puis rouler délicatement la pâte pour former un long boudin.

Étape 6

Découper le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson espacées afin qu’elles ne se touchent pas lorsqu’elles lèveront encore.

Étape 7

Laisser pousser les kanelbullar environ 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 8

Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour assurer une meilleure levée, placez votre bol lors du premier temps de repos dans un endroit sans courant d’air, comme dans votre four éteint par exemple.

Accompagnement traditionnel : café ou glögg (vin chaud épicé)

Pour rester fidèle aux coutumes suédoises, servez vos kanelbullar avec un bon café noir ou durant l’hiver avec du glögg, l’incontournable vin chaud épicé.

L’info en plus

Histoire du Kanelbullar :

Au-delà d’être une simple gourmandise, le kanelbullar est profondément ancré dans la culture suédoise. Née au début du XXe siècle, cette petite brioche parfumée fait partie intégrante des rituels sociaux en Suède, notamment lors du fika, ce moment convivial où l’on s’accorde une pause autour d’une boisson chaude accompagnée d’une douceur sucrée.

C’est aussi l’occasion rêvée d’impressionner vos invités avec vos talents culinaires tout en partageant un bout d’histoire culinaire scandinave.

N’oubliez pas : chaque torsade est une promesse d’évasion !

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • DUCROS - Cardamome moulue 35 g
    La cardamome est le fruit séché d'une plante originaire du sud de l'inde. Capsule qui renferme des graines à la saveur chaude et camphrée Cardamome moulue Conditionné en france
    2,73 €
    2,58 €
    -5%

  • Greendoso-Sucre Perlé (Casson), Grains Moyens 500 Gr. Idéal pour Chouquettes, Brioches, Gaufres Liégeoise
    👍 QUALITÉ : Nos sucres perlé son issus de Betteraves Sucrières Européennes et ne proviennent pas d'organismes génétiquement modifiés. (Sans OGM) 🇫🇷 EMBALLÉS EN FRANCE : Tous nos produits sont emballés dans le centre de la France, dans le but de soutenir l'emploi local. 🥧 PÂTISSERIE : Idéal pour vos Chouquettes, Brioches, Gaufres Liégeoises 💲ECONOMIQUE : Ce format de 500 Gr vous permettra de réaliser de nombreuses recettes. Pour exemple : Avec 300 Gr de notre Sucre Perlé et 500 Gr de farine vous pourrez réaliser environ 30 délicieuses Gaufres Liégeoises. 🍭GARANTIE : La satisfaction de nos clients est notre priorité. N'hésitez donc pas à nous contacter pour toute question, observation ou réclamation. Nous trouverons ensemble rapidement une solution pour garantir votre satisfaction. Vendu par : SOHI LLC, 4 petite place saint pierre latour, 43000 Le Puy en Velay, France.
    9,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • CHeflee 1800W Robot Patissier 7,2 L,Robot Pâtissier,avec Crochet Pétrisseur,Batteur,Fouet à Fil,Protection contre les éclaboussures,Bol d'Acier Inoxydable,6+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel
    【1800W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle CHeflee, forte puissance de 1800W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Grande Capacité De 7,2 L】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 7,2 L peut contenir 1 500 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 8 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments 【Engrenage Réglable 6 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-2, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 3-4, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 5-6, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Conception à Tête Inclinable et Facile à Nettoyer】Les conceptions à tête inclinable sont plus faciles à installer ou à désinstaller facilement pour nous des bols et des accessoires, chaque robot de cuisine sera associé batteur plat, un crochet pétrisseur, un fouet métallique, une spatule, un garde-boue, un œuf séparateur blanc. Tous les accessoires vont au lave-vaisselle. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits CHflee sont certifiés CE/ROHS. Si vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    189,99 €
Retour en haut