Embarquez pour une aventure culinaire suédoise avec les fameux Kanelbullar, ces brioches à la cannelle qui enchantent les papilles et embaument les cuisines de leurs arômes chaleureux. Suivez cette recette gourmande et réconfortante, idéale pour des pauses café à la scandinave.
120 minutes
8 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure dans le lait tiède. Assurez-vous que le lait n’est pas trop chaud pour ne pas tuer la levure (idéalement entre 35 et 37°C).
Étape 2
Pétrir la farine, le sucre, le sel, la cardamome et le mélange lait-levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir encore pendant quelques minutes.
Étape 3
Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure environ. La pâte doit doubler de volume.
Étape 4
Étaler ensuite la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné pour former un rectangle.
Étape 5
Saupoudrer uniformément de cannelle puis rouler délicatement la pâte pour former un long boudin.
Étape 6
Découper le boudin en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et les disposer sur une plaque de cuisson espacées afin qu’elles ne se touchent pas lorsqu’elles lèveront encore.
Étape 7
Laisser pousser les kanelbullar environ 30 minutes sous un torchon propre.
Étape 8
Cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour assurer une meilleure levée, placez votre bol lors du premier temps de repos dans un endroit sans courant d’air, comme dans votre four éteint par exemple.
Accompagnement traditionnel : café ou glögg (vin chaud épicé)
Pour rester fidèle aux coutumes suédoises, servez vos kanelbullar avec un bon café noir ou durant l’hiver avec du glögg, l’incontournable vin chaud épicé.
L’info en plus
Histoire du Kanelbullar :
Au-delà d’être une simple gourmandise, le kanelbullar est profondément ancré dans la culture suédoise. Née au début du XXe siècle, cette petite brioche parfumée fait partie intégrante des rituels sociaux en Suède, notamment lors du fika, ce moment convivial où l’on s’accorde une pause autour d’une boisson chaude accompagnée d’une douceur sucrée.
C’est aussi l’occasion rêvée d’impressionner vos invités avec vos talents culinaires tout en partageant un bout d’histoire culinaire scandinave.
N’oubliez pas : chaque torsade est une promesse d’évasion !
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