soupe de pêche à la lavande – chantilly au citron

Avec cette chaleur, on a juste envie de quelque chose de frais et de rapide à faire, hors de question de rester des heures dans la cuisine quand on peut s’installer à l’ombre d’un arbre dans le jardin pour l’apéro… Cette soupe froide est très facile à faire avec un blender. Quelques brins de lavande du jardin , et hop, ça réhausse le gout de la pêche. Avec une chantilly maison au citron, c’est un régal !

La recette

4 pêches jaunes
75 g de sucre
3 brins de lavande
20 cl de crème liquide à 30%MG
1 citron
2 càc de sucre glace

Disposer la crème liquide et un saladier au congélateur.

Pendant ce temps, verser le sucre dans une casserole, couvrir d’eau. Faire chauffer pour obtenir un sirop. Retirer du feu. Ajouter les brins de lavande. Couvrir et laisser infuser 10 minutes puis retirer la lavande. Couper les pêches en morceaux et mixer les avec le sirop. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir la consistance de soupe voulue. Disposer la soupe dans des verres ou des ramequins. Réserver au frais.

Sortir la crème et le saladier du congélateur. Monter la chantilly au batteur électrique. Une fois qu’elle est bien prise, ajouter le sucre glace et mélanger. Râper le zeste du citron et ajouter à la chantilly. Bien mélanger. Réserver jusqu’au moment du service.

Enfin, remplir une poche à douille de chantilly et déposer en un peu sur la soupe. Saupoudrer de zeste de citron pour décorer.



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5 Comments on soupe de pêche à la lavande – chantilly au citron

  1. Juliette
    21 août 2012 at 9 h 44 min (5 années ago)

    J’adore tout simplement ta recette ! Et les photos sont très jolies !
    Bises gourmandes,
    Juliette

    Répondre
  2. BoopCook
    21 août 2012 at 11 h 22 min (5 années ago)

    humm délicieux et les photos sont très jolies =)

    Répondre
  3. petitepomie
    21 août 2012 at 14 h 53 min (5 années ago)

    Hum on y plongerait volontiers la cuillère :-)

    Répondre
  4. @Puyfolaise85
    21 août 2012 at 20 h 03 min (5 années ago)

    Elle est divine ta recette. Par contre petite question, j’ai depuis très peu de temps un siphon. Dans ce cas, puis-je mettre les zestes râpés après.
    En tout cas, ça me fait très envie.
    Bonne soirée.

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  5. Ludivine
    17 septembre 2012 at 22 h 35 min (5 années ago)

    Pas de pêche cette année, dommage! Mais je garde l’idée. Qd je fais ma confiture de pêche, j’y mets aussi qq brins de lavande pdt la cuisson. Un régal ensoleillé pour les matins d’hiver! amicalement

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