Recette de baba au rhum, citron vert et ananas : saveurs exotiques garanties

Recette de baba au rhum, citron vert et ananas : saveurs exotiques garanties

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Embarquez pour un voyage gustatif avec une recette qui mêle tradition et exotisme : le baba au rhum, citron vert et ananas. Laissez-vous séduire par les saveurs ensoleillées et la touche de légèreté que ces fruits apportent à ce dessert classique.

30 minutes

35 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Dans un robot pâtissier (appareil conçu pour mélanger automatiquement les ingrédients), versez la farine, faites un puits et ajoutez la levure préalablement diluée dans le lait tiède.

Étape 2

2. Ajoutez ensuite les oeufs, le sucre, une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporez le beurre ramolli.

Étape 3

3. Beurrez le moule à savarin soigneusement avant d’y verser la pâte. Laissez pousser pendant environ 2 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 4

4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant environ 35 minutes. Une fois doré, démoulez le gâteau sur une grille pour qu’il refroidisse.

Étape 5

5. Pendant ce temps, préparez un sirop avec du sucre de canne, du rhum et de l’eau chaude. Parfumez-le avec des zestes de citron vert.

Étape 6

6. Imbibez le baba refroidi avec ce sirop à l’aide d’une cocotte en fonte. Pour cela, versez progressivement le liquide sur le gâteau jusqu’à saturation.

Étape 7

7. Coupez l’ananas en petits dés et disposez-les sur le dessus du baba. Vous pouvez également ajouter une pointe de crème fouettée pour plus de gourmandise.

Benjamin Mercier-Giroux

Mon astuce de chef

Pour que votre baba soit bien imbibé, n’hésitez pas à répéter l’opération d’imbibage plusieurs fois. Le secret d’un bon baba au rhum est sa capacité à absorber tout le sirop !

Cocktail exotique sans alcool

Pour accompagner votre dessert, pourquoi ne pas servir un cocktail sans alcool aux notes tropicales? Un mélange de jus d’ananas, jus de mangue et eau gazeuse agrémenté d’une rondelle de citron vert fera parfaitement l’affaire !

L’info en plus

Cette version revisitée du baba au rhum est parfaite pour terminer un repas sur une note rafraîchissante et légèrement acidulée. Le mariage du citron vert avec l’ananas apporte une touche moderne tout en respectant les codes du célèbre dessert français.

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