Baba spicy mojito

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Ah, le baba au rhum !!! Un monument de la pâtisserie française… C’est l’un de ces desserts désuets qu’on prend plaisir à revisiter aujourd’hui et qui depuis peu reprend du service pour s’étaler sur les plus grandes tables ou dans les plus belles vitrines. Car, oui, le baba au rhum est à nouveau tendance ! Et pourquoi pas prochainement, l’ouverture d’un bar à baba !!! Je trouve l’idée plus qu’intéressante car finalement, le baba, c’est un peu comme un éclair, les combinaisons sont infinies…

Pour cette recette de baba spicy mojito, je me suis laissée inspirée par la recette illustrée du numéro 7 de « Fou de Pâtisserie ». Bien sûr, je n’ai pas pu résister à la tentation de le revisiter. C’est pourquoi je vous propose un baba épicé dont la note de gingembre vient relever les saveurs habituelles du mojito. J’ai également choisi une chantilly à la mascarpone pour encore plus de gourmandise !!!

Bon, je dois bien avouer qu’à la base je n’aime pas le baba… Enfin, je n’aimais pas dans mes souvenirs d’enfant, le gout du rhum était bien trop prononcé… L’idée était donc de voir si en le réalisant moi-même et selon mes goûts, je pouvais apprécier cet incontournable. Et bien, pari réussi! Surprise par la fraîcheur de ces saveurs, j’ai finalement beaucoup aimé même si bien sûr le goût du rhum reste très présent et ne conviendra pas aux becs trop jeunes…

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La recette

La pâte à baba
200 gr de farine
6 gr de sel
20 gr de sucre
10 gr de levure fraîche
2 œufs

La chantilly à la menthe
250 gr de crème liquide entière
150 gr de mascarpone
40 gr de sucre
2 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille
une poignée de menthe fraîche

Le sirop
450 gr d’eau
le zeste de 2 citrons verts
le jus d’un citron vert
4 cuillères à soupe de sirop de gingembre
150 gr de sucre
115 gr de rhum, cubain de préférence

A réaliser la veille :

Dans le bol du robot équipé de la feuille (fouet plat), mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter les œufs un par un et continuer de mélanger doucement. Une fois la pâte homogène, ajouter le beurre pommade. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois, cela peut prendre un certain temps (10 minutes environ). Bouler la pâte à la main et la déposer dans un saladier propre. Laisser pousser pendant 30 minutes à température ambiante. Beurrer un moule à kouglopf. Dégazer la pâte à la main, bouler à nouveau et créer un trou au centre. Déposer la pâte dans le moule afin de bien remplir le fond du moule. Laisser pousser une seconde fois 30 minutes à 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes puis laisser refroidir dans le four pendant 20 minutes porte fermée. Une fois refroidi, bien emballer le baba dans du papier aluminium et attendre le lendemain.

Pour la chantilly, faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Verser dans une casserole la crème liquide, le sucre et la menthe. Ouvrir la gousse de vanille en deux, gratter avec la pointe d’un couteau et ajouter les grains et la gousse dans la crème. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine puis la mascarpone. Verser la préparation dans un saladier, filmer et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le Lendemain :

Réaliser le sirop dans une casserole en mélangeant l’eau, le zeste et le jus de citron vert, le sirop de gingembre et le sucre. Porter à ébullition. Puis attendre que le sirop redescende en température à 40°C avant d’ajouter le rhum. Déposer le baba dans un saladier. Verser le sirop sur le baba afin de l’imbiber correctement. Répéter l’opération au moins deux fois. Puis laisser égoutter le baba sur une grille pendant 5 minutes. Le déposer dans le plat de présentation.

Sortir la crème du réfrigérateur et la monter au robot à l’aide d’un fouet en augmentant la vitesse petit à petit. Elle sera légèrement gélifié au départ mais ce n’est pas grave, le foisonnement au fouet devrait lui rendre son aspect onctueux. Garnir une poche à douille avec cette chantilly puis remplir l’intérieur du baba.

Décorer comme vous le souhaitez avec des feuilles de menthe, une gousse de vanille, des zestes ou des suprêmes de citron vert…

Baba spicy mojito 3

{3 recettes pour dimanche} Bons baisers de Meringue

Je ne sais pas si c’est l’impression d’en voir partout ou les beaux jours qui arrivent, mais j’ai une folle envie de meringue. La meringue est pour moi signe de légèreté, de croquant et de gourmandise. Je trouve que les inspirations sont infinies avec la meringue, on peut vraiment la personnaliser selon le moment. Et qui n’aime pas la meringue ? Habituellement, j’utilise la recette inratable de meringue suisse de Chef Nini. Vous verrez c’est très simple de faire une belle meringue qui se tient et qui ne devient pas collante dès que la pluie arrive… C’est la pavlova qui me tente particulièrement. Je pense m’y mettre tout bientôt. Enfin on verra, si j’ai un peu de temps car en ce moment, c’est pas gagné !

Recette n°1 : Meringue au chocolat et au nutella by Call me Cupcake

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Recette n°2 : Bouchées de meringue au chocolat by Bakers Royale

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Recette n°3 : Pavlova au chocolat et aux agrumes by I love cakes

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{shooting} Inspiration géométrique

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Lorsque Narjès, la chouette wedding planner qui se cache derrière l’agence La Fabric, s’est adressée à moi pour participer à son premier shooting d’inspiration, j’ai tout de suite dit OUI ! J’avais auparavant flashé sur son nouveau logo qui m’avait déjà inspiré un wedding cake. Nous ne pouvions donc que nous entendre avec Narjès sur la tournure qu’allaient prendre les choses… Ce n’est donc pas surprise mais enthousiasmée que je découvris le thème de ce shooting à l’inspiration géométrique pour un mariage résolument moderne et novateur… C’est dans l’appartement typiquement lyonnais de Narjès et son mari qu’eut lieu le shooting.
Mélant à la fois le charme de l’ancien et le design scandinave du mobilier du couple, la décoration avait été bien étudiée. Afin de s’intégrer au mieux à cette décoration, j’ai rapidement proposé à Marie-Eve, de Save the date, en charge de la papeterie de travailler ensemble. Ce fut très intéressant de décliner les détails du faire-part pour les appliquer au décor du wedding cake et à la forme des sablés… Voilà ce qui me plait dans la pâtisserie de mariage, s’adapter à l’ambiance générale pour faire de la pâtisserie une pièce maîtresse de la décoration… Proposer des gourmandises sur-mesure et à l’image de ce joli jour…
 

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Décoration & organisation : La Fabric
Photographie : Christelle Naville
Robes : Caroline Takvorian
Papeterie : Save the date
Pâtisserie : Mon grain de sucre

Pecan pie, la vraie !

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Avec ce temps d’hiver froid et maussade, on a tous envie de « confort food ». J’aime bien cette expression car elle porte bien son nom ! Rien de mieux qu’une bonne pâtisserie à déguster au fond du canapé avec une belle tasse de thé fumant pour se réconforter le moral et profiter avec bonheur de la saison hivernale. Et comme cela fait longtemps que je ne me suis pas penchée sur un basique de la pâtisserie américaine, j’ai eu envie de pecan pie. La vraie pecan pie, la recette de grand-mère originale, qui représente tout ça à la fois !!! Je suis d’ailleurs partie de la super recette de pâte à tarte à tomber de l’incontournable Martha. Alors, laissez vous tenter et profiter des quelques après-midis qu’il nous reste d’hiver pour apprécier cette délicieuse tarte si chère dans le cœur des américains !

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La recette

La pâte à tarte
125 gr de farine
7 gr de sel
7 gr de sucre fin
113 gr de beurre froid coupé en morceaux
2 cuillères à soupe d’eau glacée
La garniture
3 œufs
110 g de sucre
4 cuil. à soupe de sirop d’érable
50 g de beurre fondu
1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
125 g de noix de pecan

Dans un saladier ou le bol d’un robot si vous en avez un, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille de petits pois. Incorporer l’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Si nécessaire, vous pouvez encore ajouter jusqu’à 2 cuillères à soupe d’eau supplémentaires. Une fois la pâte formée en boule, la déposer sur du film alimentaire, l’aplatir et l’emballer. Disposer la pâte au réfrigérateur au moins une heure.

Avant la cuisson, déballer pâte sur une surface farinée et l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncer ensuite la pâte dans le moule, en piquer le fond à la fourchette et remettre le fond de tarte au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à noix de pecan. Battre les œufs dans un saladier. Ajoutez les autres ingrédients, sauf les noix de pécan, en continuant à mélanger. Versez l’appareil sur le fond de tarte et posez les noix de pécan en réalisant un joli motif régulier et en les enfonçant légèrement dans la garniture.
enfourner dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) et laisser cuire 30 mn environ. Servir tiède.

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La noce, le festival de mariage qui pétille !!

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Dites voir un peu, vous vous mariez bientôt et vous avez choisi le sud de la France comme destination de prédilection pour organiser votre jour J? Cela tombe très bien… Pour les autres, ne passez pas votre chemin pour autant, je vous assure que c’est intéressant !

Rendez-vous à « LA NOCE », le nouveau festival de mariage qui pétille ! Organisé par la chouette team de Monsieur+Madame le samedi 25 janvier prochain au plein cœur de Marseille, ce festival est l’occasion découvrir tout un tas de chouettes prestataires à l’accent du soleil !

LANOCEcAnneClaireBrun

Au cours d’une belle journée festive, au sein d’un chouette lieu atypique au charme industriel, venez rencontrer des prestataires inventifs et créatifs qui pensent le mariage autrement : Wedding planner, event designer, photographes, créatrices de robes de mariée, traiteurs, fleuristes,… Tous seront là pour vous présenter leurs plus belles trouvailles pour un mariage à votre image.

Bien sûr, si vous me lisez, c’est que vous êtes encore à l’affut d’une bonne adresse pour votre wedding cake. Je vous conseille alors vivement d’aller rencontrer la très chouette Delphine Tollari et de déguster une part de ses merveilles à 16h pour le tea time…

LANOCE©Julien-Pelletier

 LA NOCE // Samedi 25 janvier de 10h à 20h
The Carrosserie // 7 cours Gouffé // 13006 Marseille

Plus d’infos sur http://www.lanoce-festival.fr

Galette des rois à la framboise

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Bon, je sais, ce n’est pas vraiment un article en bonne et dû forme mais cette galette était tellement bonne que je ne pouvais passer à côté. La période des galettes étant presque terminée, j’en profite avant qu’il ne soit trop tard. Clic-clac, quelques instagram, et c’était dans la poche ! Pour aller plus vite, j’ai utilisé de la pâte feuilletée toute prête en rouleau, mea culpa. Mais je n’ai pas été déçue, l’essentiel est toujours de la prendre pur beurre, voire bio pour éviter un maximum les additifs. Et puis quelques framboises surgelées et cela change tout, la galette est fruitée et surprenante.

Enfin pour la couronne, je vous conseille d’aller faire un tour par ici !

La recette

2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
100 gr de beurre à température ambiante
100 gr de sucre
2 oeufs
100 gr de poudre d’amande
5gr de cointreau
1 cuillère à café d’extrait de vanille
60 gr de framboises surgelées
100 gr de lait
25 gr d’oeufs (la moitié d’un oeuf, le reste servira pour la dorure)
8 gr de maïzena
1 noisette de beurre salé

Sortir les pâtes feuilletées du frigo et les dérouler. Les superposer sur la plaque du four qui servira à cuire la galette, tout en les laissant sur le papier, puis les remettre au frigo. Cela permettra à la pâte d’être bien froide quand vous la manipulerez et vous pourrez enfourner votre galette directement sans risque que la pâte ne se rétracte.

Préparer la crème d’amande. Dans un saladier, crémer le beurre mou à la maryse puis ajouter le sucre. Bien mélanger. Ajouter les œufs puis la poudre d’amande. Continuer de mélanger le tout à la maryse jusqu’à ce que la crème soit bien lisse en évitant d’y incorporer trop d’air. Ajouter le cointreau et la vanille, réserver au frigo.

Pour la crème pâtissière, verser le lait et la moitié du sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre et la maïzena au fouet. Une fois le lait bien chaud, verser la moitié sur la préparation à l’œuf et reverser le tout dans la casserole. Remettre la casserole sur le feu et mélanger. Faire chauffer quelques minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter la noisette de beurre salé et l’incorporer.

Une fois la crème pâtissière prête, la mélanger à la crème d’amande pour obtenir une frangipane.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir les pâtes du frigo. Avec un pinceau, badigeonner le pourtour de la pâte de base avec de l’eau sur 2 cm. Déposer la frangipane sur la pâte et l’étaler à 2cm du bord. Disperser les framboises sur la frangipane. Insérer la fève ! et recouvrir de la deuxième pâte. Appuyer sur le tour de la galette avec le pouce et réaliser des crans avec la pointe d’un couteau afin de sceller les deux pâtes. Faire les décorations sur la galette avec la pointe du couteau en prenant garde de ne pas percer la pâte. Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessous de la pâte soit bien doré.

 

{concours} love etc 2014, c’est samedi !!

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Jusqu’à il y a peu, le mois de janvier était souvent triste et morose. Les fêtes de fin d’année étaient derrière nous et la routine devait reprendre son chemin… Le froid, la nuit et l’angoisse des bonnes résolutions n’aidant pas toujours, on attendait le printemps avec impatience. Puis 2 jolies dames se sont mises à rêver d’un chouette événement Mariage et ont eu l’envie de nous faire rêver avec…Et oui, le mois de janvier est bien plus fun depuis que c’est le mois de la Love etc, cet événement hors du commun organisé par les mistinguettes de MIY, Nessa et Clémentine !!! La Love, c’est THE place to be lorsqu’on prépare son mariage pour y rencontrer tout un tas de très chouettes prestataires…

Cette année, je suis fière d’être associée à cet événement  Et oui, je vous propose un atelier pour réaliser des gourmandises en guise de cadeaux d’invités !! Je serai présente toute la journée. Venez donc me rencontrer et papoter de votre joli gâteau de mariage, je vous conseillerai avec grand plaisir !

Alors, vous êtes gourmands et vous vous mariez bientôt ? Quelle bonne nouvelle !! Je vous propose de gagner 2 places pour cet atelier qui aura lieu à 11h30.

Pour participer, il suffit de laisser un commentaire sous cet article. Vous avez jusqu’à vendredi 10 janvier à 19h pour participer ! Vous serez averti par mail dans la soirée si vous avez gagné…

La Love etc, c’est samedi 11 janvier, de 10h à 18h, à la Cour du Marais dans le 3ème arrondissement de Paris et vous pouvez réserver votre place tout de suite par ici !!

©Xavier - Love Etc - Paris 2013

Crédit photo : Xavier Navarro

mini doughnuts à la pomme et à la cannelle

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Et voilà, l’année 2013 est derrière nous. Comme toujours, l’année est passée à une vitesse folle. Ce fût une belle année, remplie d’étapes, de réussites mais aussi de doutes, ceux qui font avancer… 2014 est là et il est maintenant temps de se concentrer sur l’année à venir… Faisons en sorte qu’elle soit aussi belle ! Cela ne tient qu’à nous !!!

Mes bonnes résolutions de l’année? Oh, il y en a quelques unes :

- arrêter de passer des soirées entières sur mon ordinateur à checker mes mails et facebook
– passer plus de temps avec mon amoureux
– faire plus de DIY pour la maison
– poster des articles plus régulièrement (comme d’habitude me direz-vous ;-)

Pour aujourd’hui, je vous propose une recette de doughnuts. Bon oui, je vous l’accorde, ce sont des faux ! Ce sont des doughnuts pour ceux qui n’aime pas la friture. Bah oui, les vrais sont réalisées dans une pâte proche de la brioche dont on extrait les cercles à l’emporte-pièce pour ensuite les passer à la friteuse. Néanmoins, ils sont excellents et je dois dire que le goût est assez similaire, seule la texture diffère un peu… Pour le moule, vous trouverez facilement un moule à silicone à mini-savarins pour faire des babas au rhum (mmh, il faudrait que j’essaie aussi ça ;-). en tous cas, ces mini-doughnuts sont vraiment trop mignons !

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 La recette

Pour 25 mini doughnuts
100 gr de farine
68 gr de sucre
1 œuf
15 gr de beurre
4 gr de levure
une pincée de sel
90 ml de lait
6 ml de vinaigre
1 pomme râpée
1 càc de cannelle moulu

Pour le glaçage
66 gr de sucre glace
15 gr de jus de pomme

Préchauffer le four à 200°C. Préparer le buttermilk en mélangeant le lait et le vinaigre. Dans un saladier , mélanger la farine , le sucre, la levure, le sel et la cannelle. Ajouter le buttermilk, l’œuf , le beurre, l’extrait de vanille et la pomme râpée jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser la pâte dans une poche à douille et couper l’extrémité. Déposer la pâte dans un moule à mini-doughnuts en remplissant à moitié. Enfourner pour 6 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler ensuite les doughnuts sur une grille.

Verser le sucre à glacer dans un bol. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de pomme et mélanger jusqu’à consistance lisse. Tremper les doughnuts dans le glaçage puis placez-les sur une grille. Saupoudrer de cannelle ou de vermicelles de sucre pour la décoration si vous le souhaitez.

Chocolate bundt cake et glaçage au caramel

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Une recette par ici, ça faisait un petit moment. Et oui, vous l’avez remarqué, quelques petites choses ont changé sur Mon grain de sucre. J’ai été très occupée ces derniers temps à rendre possible ce dont je rêvais depuis un moment : je peux maintenant vous proposer des pâtisseries pour vos événements ! Et oui, mes gâteaux chez vous !! Si c’est pas génial ça !! Si vous voulez comprendre un peu mieux ce dont je vous parle, n’hésitez surtout pas à cliquer sur l’onglet « commande« . Je compte sur vous pour faire passer le mot… C’est en partie pour rendre ce rêve possible que j’ai passé mon CAP pâtissier en juin dernier. Maintenant, quelques travaux dans mon labo et je serais prête pour le mois d’avril !! Enfin, pour revenir à cette recette, j’ai adoré le moelleux du bundt cake, vraiment pas sec. Et ce glaçage pour la touche de gourmandise avec juste la bonne consistance pour permettre cet effet dégouliné maîtrisé que j’aime tant… En bref, vous ne serez pas déçu, c’est une merveille !

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La recette

Pour le bundt cake
226 gr de beurre doux
60 gr de cacao en poudre
180 ml d’eau bouillante
15 gr de café instantané
400 gr de sucre
240 ml de lait entier
15 ml de vinaigre d’alcool
15 ml d’extrait de vanille
2 œufs
250 gr de farine
5 gr de bicarbonate de soude
4 gr de sel

Pour le glaçage au caramel
200 gr de lait concentré sucré
74 gr de crème liquide entière
155 gr de miel
100 gr de sucre roux
100 gr de sucre
56 gr de beurre
3 gr d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à bundt cake, si vous n’en avez pas, un moule à savarin ou à kougelhopf fera très bien l’affaire. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le cacao en remuant jusqu’à consistance lisse. Mélanger le café soluble et l’eau bouillante jusqu’à dissolution complète et ajouter au mélange, puis retirer du feu. Préparer le buttermilk en mélangeant le lait et le vinaigre. Ajouter le sucre, le buttermilk, la vanille et les œufs au mélange de chocolat chauffé et fouetter jusqu’à consistance lisse. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange de chocolat chauffé. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 20 minutes puis démouler sur une grande assiette.

Pour le caramel, mélanger le lait concentré et la crème dans un bol. Mélanger le miel et les deux sucres dans une casserole. Porter à ébullition puis ajouter le beurre. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le mélange de lait concentré en fouettant sans cesse. A l’aide d’un thermomètre, porter à 120°C. Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille. Lorsque le caramel est redescendu en température et a une surface bien lisse, verser sur le dessus du bundt cake de façon à faire dégouliner le caramel sur les parois. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et c’est prêt !

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mini-éclairs à la fraise tagada et au citron vert

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Un mini-dessert comme je les aime, une petite bouchée à déguster juste pour le plaisir, sans s’en mettre plein les doigts, sans être découvert, pris en flagrant délit… Idéals pour un joli buffet d’anniversaire ou une sweet table, ces mini-éclairs à la fraise tagada et au citron vert sont parfaits pour ravir petits et grands. Qui n’aime pas les fraises tagada? Vous avez peur que ce soit trop sucré, un peu écoeurant? Et bien je vous assure qu’avec ces petites merveilles, ce n’est pas le cas. J’ai ajusté la dose de sucre afin que le mélange soit subtil, avec le citron vert qui ramène juste ce qu’il faut d’acidulé. Vous ne serez pas déçus…

De chouettes projets se préparent par ici. Je ne vous en dit pas trop car je veux créer la surprise mais ce blog va bientôt changer, évoluer… Après plus de 4 ans à vous compter recettes et merveilles, une nouvelle page va se tourner. J’ai hâte de vous présenter tout ça, j’espère que vous aussi vous avez hâte ;-)

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La recette

125 gr d’eau
125 gr de lait
100 gr de beurre
3 gr de sel
150 gr de farine
4 oeufs

750gr de lait
100 gr de fraises tagada
50 gr de sucre
120 gr d’oeufs
70 gr de maïzena
le zeste d’un citron vert

300 gr de fondant blanc
colorant rouge

La pâte à choux
Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine tamisée d’un seul coup et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. La remettre sur le feu et remuer jusqu’à ce que la pâte se dessèche et se décolle de la casserole. Verser la pâte dans un saladier et l’écraser dans le fond afin de la refroidir. Battre les 4 œufs puis les incorporer petit à petit sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Vérifier la consistance de la pâte, elle est prête lorsqu’elle forme un ruban, elle ne doit pas être trop liquide.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des éclairs de 8 cm de long à l’aide d’une douille de 10mm et d’une poche. Dorer à l’œuf et aplatir les pointes au pinceau.
Enfourner pour 35 à 40 minutes environ à 180°C . Les éclairs sont cuits lorsque les fissures sont dorées. Faire refroidir sur une grille.

La crème pâtissière à la fraise tagada
Chauffer le lait dans une casserole avec les fraises tagada jusqu’à ce qu’elles soient totalement dissoute. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena. Verser le lait chaud sur la préparation puis remettre à chauffer. Sans cesser de remuer au fouet, laisser la crème s’épaissir 2-3 minutes. Une fois obtenu la consistance voulue, ajouter le zeste de citron vert et verser dans un plat. Couvrir de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former. Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Garnissage des éclairs
Faire deux trous au dessous de chaque éclair avec la pointe d’un couteau ou une petite douille cannelée. A l’aide d’un poche à douille de 6 mm, remplir les choux par les trous. Faire chauffer la quantité nécessaire de fondant au bain marie jusqu’à 37°C, pas plus ! Assouplir le fondant, ajouter le colorant rouge pour colorer le fondant d’un joli rose et mélanger. Pour glacer les éclairs, utiliser une spatule et regarder la vidéo de Rose and cook pour la méthode, ici. Décorer avec le zeste de citron vert et une fraise tagada sur le dessus !

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