Plongez dans un délice où la tradition italienne rencontre la gourmandise française avec notre recette de Tiramisu revisité aux fruits rouges et biscuit rose de Reims. Une harmonie parfaite entre l’onctuosité du mascarpone, le croquant sucré des biscuits et l’acidulé des fruits rouges. Une recette simple et élégante qui éveillera vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne une texture crémeuse.
Étape 2
Incorporez ensuite le mascarpone au mélange jaunes-sucre. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème homogène.
Étape 3
Battre : c’est mélanger vigoureusement pour rendre une préparation lisse ou introduire de l’air.
Étape 4
Incorporer : c’est ajouter délicatement un ingrédient à une préparation sans en modifier la texture.
Étape 5
Versez le jus d’orange dans un plat creux. Trempez rapidement les biscuits roses de Reims de chaque côté pour qu’ils s’imprègnent sans se désintégrer puis disposez-les au fond d’un plat à gratin ou dans des verrines individuelles selon votre présentation choisie.
Étape 6
Tremper : c’est immerger brièvement un aliment dans un liquide.
Étape 7
Répartissez la moitié des fruits rouges sur les biscuits imbibés. Versez ensuite la crème au mascarpone sur le tout.
Étape 8
Répartir : c’est disperser équitablement un ingrédient sur toute la surface d’une autre préparation.
Étape 9
Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez-les délicatement à la crème au mascarpone pour lui donner de la légèreté.
Étape 10
Monter en neige : battre des blancs d’œuf jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes et forment des pics lorsqu’on retire le batteur.
Étape 11
Étalez cette nouvelle préparation légère sur les fruits et lissez la surface. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez également incorporer quelques feuilles de menthe finement ciselées ou zester un peu de citron vert au-dessus du tiramisu avant de servir pour apporter une touche de fraîcheur inattendue.
Vin doux naturel rouge
Accompagnez ce dessert d’un verre de vin doux naturel rouge légèrement frais, tel qu’un Maury ou un Banyuls pour compléter cette expérience culinaire avec brio.
L’info en plus
Ce Tiramisu revisité est plus qu’un simple dessert, il est une passerelle entre deux cultures culinaires riches. Le biscuit rose de Reims, spécialité française héritée du XVIIe siècle, apporte une touche croquante que seul ce biscuit peut conférer, tandis que le choix judicieux des fruits rouges vient sublimer le caractère doux du mascarpone.
Savourez chaque bouchée et laissez-vous transporter par cet alliage exquis !
