Laissez-vous tenter par la légèreté et la fraîcheur d’un dessert italien revisité : le tiramisu aux framboises. Ce classique de la dolce vita, avec sa touche fruitée, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Suivez le guide pour une réalisation simple et gourmande !
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des fruits : Commencez par laver délicatement les framboises sous un filet d’eau froide. Égouttez-les et réservez quelques belles framboises pour la décoration finale.
Étape 2
Séparation des œufs : Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans deux saladiers différents. La séparation doit être nette pour éviter que le gras du jaune ne compromette le montage des blancs en neige.
Étape 3
Montage des blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel fin dans les blancs et montez-les en neige bien ferme à l’aide du fouet électrique. ‘Monter en neige’ signifie battre les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et tiennent seuls en pics lorsque vous retirez les batteurs.
Étape 4
Préparation de la crème au mascarpone : Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez 40 grammes de sucre et l’extrait de vanille puis battez jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Incorporez ensuite délicatement le mascarpone.
Étape 5
Incorporation des blancs : Prenez une spatule souple et incorporez petit à petit les blancs montés en neige à la préparation au mascarpone, en veillant à ne pas casser la texture aérienne. L’incorporation doit être réalisée avec douceur et en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.
Étape 6
Trempage des biscuits : Versez le jus d’orange ou la limonade dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit avant de les disposer dans le fond de vos verrines ou de votre plat.
Étape 7
Dressage du tiramisu : Après avoir disposé une première couche de biscuits imbibés, recouvrez-les d’une couche de crème au mascarpone puis parsemez généreusement de framboises. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
Étape 8
Réfrigération : Lissez la surface avec une spatule, couvrez vos verrines ou votre plat et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit pour que le tiramisu soit bien pris.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de chocolat râpé ou quelques zestes d’orange sur le dessus du tiramisu juste avant de servir.
Accord boisson
Pour accompagner ce dessert léger et fruité, optez pour un vin mousseux doux comme un Moscato d’Asti qui complimentera parfaitement l’onctuosité du mascarpone et l’acidité des framboises.
L’info en plus
Fascinant Tiramisu : Le nom ‘tiramisu’, provenant du dialecte italien vénitien, signifie littéralement ‘tire-moi vers le haut’, faisant allusion à l’énergie que ce dessert apporte grâce aux œufs frais et au sucre. Avec cette variante aux framboises, vous découvrirez une nouvelle interprétation tout aussi revigorante !
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