Embarquez pour un voyage gourmand avec notre recette de tarte poire-chocolat, où la douceur fruitée des poires se marie à la perfection avec l’intensité du chocolat. Suivez ces instructions simples et apportez une touche de raffinement à votre table de dessert.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez-la avec une fourchette.
Étape 2
Faites fondre le chocolat. Dans une casserole, chauffez la crème liquide sans la porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez les morceaux de chocolat noir et remuez jusqu’à obtenir une ganache: une crème lisse et homogène.
Étape 3
Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la ganache au mélange.
Étape 4
Découpez les poires au sirop en lamelles et disposez-les sur la pâte brisée. Versez ensuite la préparation au chocolat par-dessus.
Étape 5
Cuisez la tarte pendant environ 30 minutes. La surface doit être ferme au toucher mais encore légèrement tremblotante: signe qu’elle est cuite juste comme il faut !
Mon astuce de chef
Pour vérifier que votre tarte est bien cuite, plantez-y la lame d’un couteau: elle doit ressortir légèrement humide mais propre.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cette tarte, optez pour un verre de Banyuls ou de Maury, deux vins doux naturels qui s’accordent merveilleusement avec le chocolat.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
L’association poire-chocolat est un classique en pâtisserie. Elle trouve ses origines dans la complémentarité des saveurs : l’amertume subtile du cacao s’équilibre parfaitement avec le goût sucré et juteux des poires.
