Recette facile de macarons à la framboise : le plaisir en bouche

Recette facile de macarons à la framboise : le plaisir en bouche

4.9/5 - (10 votes)

Les macarons à la framboise, une gourmandise qui fait briller les yeux et papillonner les papilles. À mi-chemin entre douceur sucrée et acidité fruitée, ils sont le péché mignon de nombreux fins gourmets. Aujourd’hui, nous allons démystifier ensemble cette pâtisserie d’apparence si délicate, pour l’inviter dans vos cuisines sans frayeur.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamiser: passer au tamis la poudre d’amandes et le sucre glace pour obtenir un mélange fin et aérien.

Étape 2

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre en poudre petit à petit jusqu’à ce que la préparation devienne brillante.

Étape 3

Incorporer délicatement le mélange amandes-sucre aux blancs en neige en soulevant la masse pour conserver l’aération.

Étape 4

Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour donner cette jolie teinte rose caractéristique des macarons à la framboise.

Étape 5

Dresser: remplir une poche à douille du mélange et former des petits ronds réguliers sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Étape 6

Laisser croûter: laisser reposer les coques à température ambiante durant 30 minutes avant d’enfourner pour leur permettre de développer une légère croute au sommet.

Étape 7

Cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

Étape 8

Après refroidissement, garnir une coque sur deux avec une petite quantité de confiture de framboises puis assembler avec l’autre moitié.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour s’assurer que les macarons soient bien lisses et uniformes, il est crucial de tamiser parfaitement les ingrédients secs et de macaronner la préparation avec délicatesse (c’est-à-dire mélanger délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène).

Limonade artisanale

Pour accompagner ces petites merveilles, rien ne vaut une limonade artisanale bien fraîche. L’acidité naturelle des citrons viendra équilibrer la douceur des macarons.

L’info en plus

Le saviez-vous ? Les macarons, ces fameuses petites douceurs rondes aux couleurs pastel ou vives, ont traversé les siècles. Originaires d’Italie où ils étaient servis lors des fêtes nobiliaires au Moyen Âge, ils se sont réinventés dans chaque région française avant de conquérir le monde entier. La version actuelle du macaron bicouche garnie d’une crème ou confiture remonte au début du XXe siècle.

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • SCRAP COOKING Colorant Artificiel en Poudre, Sans Saveur, Rouge, 5 g
    Colorant artificiel en poudre pour donner de la couleurs à vos créations ! Pour pâtisseries. Colorant très concentré, une pointe de couteau suffit. Fabriqué en France. Poids net : 5 g.
    4,99 €
    3,99 €
    -20%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)
    【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.
    109,99 €
    79,99 €
    -27%

  • PIQIUQIU 1 tamis à Farine en Acier Inoxydable, passoire à Mailles Fines, tamis à Farine Alimentaire, tamis à Farine tamis Fin, tamis en Acier Inoxydable 304-15 * 4,5 cm
    【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.
    9,99 €

  • XOPOZON Lot de 5 Douilles à Pâtisserie Professionnelles, Douille Patisserie Rondes Petites, Moyennes, Grandes pour la Décoration de Gâteaux Compatible avec Poche à Douille Patisserie
    📣【JEU DE BUSES À DOUILLE RONDES】Livré avec 5 embouts de glaçage de forme ronde en petites, moyennes et grandes tailles graduées, y compris #3A, #2A, #1A, #R16L et #R18L, parfaits embouts de tube de pâtisserie de style ordinaire pour les outils de décoration de gâteau pour créer des dollops, des conceptions de tourbillon larges, et remplir des macarons ou des cannolis, peut également être utilisé pour la pâte à pâtisserie, la pâte à biscuits, les pommes de terre en purée, répondant à vos divers besoins dans la décoration de gâteau de bricolage. 🥳【TAILLE】5 embouts de décoration ronds de différents diamètres, du plus petit au plus grand : #3A(9mm), #2A(11mm), #1A(12mm), #R16L(16mm) et #R18L(18mm). Chaque taille a sa propre utilité décorative. Lisse et robuste. Vous pouvez facilement trouver la pointe que vous voulez. Idéal pour la décoration de gâteaux, cupcakes, biscuits, bonbons, fondants et plus encore. 💮【HAUTE QUALITÉ】Nos embouts sont fabriqués en acier inoxydable de haute qualité, solide et durable, très résistant à la corrosion, antirouille, facile à nettoyer, sans danger pour le lave-vaisselle. Réutilisables, ils permettent d'économiser beaucoup d'argent. Sans BPA, sans danger pour le contact avec les aliments, fabrication robuste pour ne jamais perdre la forme ou le bec, construit pour durer. Vous pouvez acheter et utiliser en toute confiance ! 💁【FACILE À UTILISER】Composé de 5 différentes buses de piping à gâteau unies, chacun des embouts crée des conceptions différentes. Tous les embouts fonctionnent avec des poches à douille standard et peuvent être utilisés avec des coupleurs. Il suffit de presser doucement sur votre poche à douille (non incluse) pour que le glaçage sorte de l'embout et que vous puissiez facilement créer des motifs de points/boules/poules/spires sur des gâteaux ou des cupcakes. 🎁【EXCELLENT CHOIX DE CADEAU】Le kit de décoration de gâteaux est un outil idéal pour tous les amoureux de la pâtisserie et les débutants, ainsi qu'un beau cadeau pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'un mariage, de la fête des mères, de Noël, de Pâques, d'une pendaison de crémaillère ou d'un anniversaire.
    11,99 €

Retour en haut