Recette entremets chocolat au lait et noix de coco : un délice exotique !

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réduisez les biscuits en miettes fines, à l’aide d’un robot culinaire ou d’un sac plastique et un rouleau à pâtisserie.

Étape 2

Mélangez les miettes avec 50 grammes de beurre fondu, puis tassez le tout dans le fond du moule à charnière pour créer votre base croustillante. Réfrigérez pendant que vous préparez la garniture.

Étape 3

Faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes pour qu’elles deviennent souples (*hydrater*).

Étape 4

Chauffez légèrement 150 millilitres de lait de coco avec le sucre en poudre sans porter à ébullition. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine essorées (*fondre*) jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.

Étape 5

Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une consistance ferme (*monter en chantilly*).

Étape 6

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et mélangez-le avec le reste du lait de coco.

Étape 7

Incorporez délicatement le mélange chocolat-coco et la noix de coco râpée à la crème montée en chantilly, puis ajoutez progressivement le mélange tiède contenant la gélatine.

Étape 8

Versez cette préparation sur votre fond biscuité et lissez avec une spatule. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez davantage d’exotisme, n’hésitez pas à décorer votre entremets avec un peu d’ananas frais ou des copeaux de chocolat avant de servir.

Accord parfait

Pour accompagner cet entremets, je vous suggère un vin doux naturel comme un Banyuls blanc, dont les notes sucrées se marieront parfaitement avec le goût intense du chocolat et l’exotisme de la noix de coco.