Recette d’entremets façon cheesecake : saveurs et astuces

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Écraser les biscuits secs jusqu’à obtenir une texture sableuse. Cette opération peut être réalisée avec un robot culinaire, qui est un appareil électrique conçu pour hacher et mélanger les ingrédients.

Étape 2

Fondre le beurre et l’incorporer aux biscuits écrasés. Presser ce mélange au fond d’un moule à charnière pour créer la base du cheesecake.

Étape 3

Battre le fromage frais avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Utiliser un batteur électrique, qui permet de mélanger rapidement et efficacement les ingrédients.

Étape 4

Ajouter les œufs un par un, puis la crème fraîche, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Mélanger délicatement après chaque ajout.

Étape 5

Verser la préparation sur la base biscuitée dans le moule. Lisser le dessus avec une spatule.

Étape 6

Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris mais légèrement tremblotant.

Étape 7

Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Mon astuce de chef

Pour assurer une cuisson homogène du cheesecake, placez votre moule dans un bain-marie lors de la cuisson au four. Le bain-marie est une technique culinaire où l’on place un récipient contenant notre préparation (ici, le moule) dans un autre récipient plus grand rempli d’eau chaude.

Limoncello fait maison

Pour accompagner cet entremets plein de fraîcheur, optez pour un verre de Limoncello bien frais. Ce digestif italien apportera une note acidulée qui se mariera parfaitement avec les saveurs douces et crémeuses du cheesecake.