Recette d’entremets à la mangue : fraîcheur et gourmandise garanties

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Décortiquer les mangues et récupérer la chair.

Étape 2

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elles ramollissent.

Étape 3

Faire chauffer la moitié de la purée de mangue avec le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4

Incorporer la gélatine essorée dans la purée chaude, mélanger puis ajouter le reste de la purée de mangue.

Étape 5

Battre la crème en chantilly bien ferme et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Étape 6

Ajouter ensuite le fromage blanc en faisant attention à ne pas faire retomber la préparation.

Étape 7

Mixer les biscuits sablés et mélanger les miettes obtenues avec du beurre fondu afin de créer une base croustillante.

Étape 8

Tapisser le moule avec cette base et verser délicatement l’appareil à mangue dessus.

Étape 9

Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.

Mon astuce de chef

Pour vérifier si votre crème chantilly est suffisamment ferme, retournez le récipient : si elle ne bouge pas, elle est prête !

Accord boisson idéal

Pour accompagner cet entremets, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat. Sa douceur fruitée complètera parfaitement les arômes tropicaux du dessert.