Recette de tartelettes infiniment café : plaisir et gourmandise garantie

Recette de tartelettes infiniment café : plaisir et gourmandise garantie

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Fête des mères
pâtisserie - Promotion standard

DĂ©couvrez la subtilitĂ© et l’intensitĂ© du cafĂ© Ă  travers une recette de tartelettes infiniment cafĂ© qui sĂ©duira les palais les plus exigeants. Une expĂ©rience gustative riche en arĂ´mes, ces petites douceurs promettent un voyage au cĹ“ur de la passion pour le cafĂ©.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

PrĂ©parez la pâte sablĂ©e : MĂ©langez la farine avec le beurre coupĂ© en dĂ©s jusqu’Ă  obtenir une consistance sableuse. Incorporez le sucre glace et la poudre d’amandes. Ajoutez l’Ĺ“uf battu et mĂ©langez jusqu’Ă  former une boule homogène. Laissez reposer au frais pendant 1 heure.

Étape 2

Foncez les moules : Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis découpez des disques légèrement plus grands que vos moules à tartelette. Foncez (mettre en place) la pâte dans les moules et réservez au frais.

Étape 3

Cuisson Ă  blanc : PrĂ©chauffez votre four Ă  180°C (th.6). Posez un papier sulfurisĂ© sur chaque fond de tartelette garni de billes de cuisson ou de haricots secs pour Ă©viter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson. Enfournez pour environ 15-20 minutes jusqu’Ă  ce que les bords soient dorĂ©s. Laissez refroidir après cuisson.

Étape 4

RĂ©alisez l’appareil au cafĂ© : Faites ramollir les feuilles de gĂ©latine dans l’eau froide. Chauffez lĂ©gèrement le cafĂ© expresso puis y dissoudre la gĂ©latine essorĂ©e. Dans un autre rĂ©cipient, fouettez la crème liquide entière en chantilly (crème montĂ©e aĂ©rienne). Incorporez dĂ©licatement le chocolat blanc fondu au mĂ©lange cafĂ©-gĂ©latine, puis mĂ©langer avec la chantilly.

Étape 5

Garnissez et finalisez : Versez l’appareil au cafĂ© sur les fonds de tartelettes refroidis, puis laissez prendre au rĂ©frigĂ©rateur pendant au moins deux heures.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goĂ»t du cafĂ©, n’hĂ©sitez pas Ă  saupoudrer lĂ©gèrement de cacao en poudre ou d’Ă©clats de fèves de cacao sur vos tartelettes avant de servir.

L’accord parfait pour ce dessert

Un vin doux naturel comme un Muscat offre un contraste intĂ©ressant avec l’intensitĂ© du cafĂ© tout en apportant une touche fruitĂ©e qui complète agrĂ©ablement ces tartelettes.

L’info en plus

Infiniment n’est pas seulement un adjectif qualificatif, mais aussi l’expression d’une quĂŞte gastronomique, celle d’atteindre l’excellence dans la saveur du cafĂ© mise Ă  l’honneur dans ce dessert. Chaque bouchĂ©e est une invitation Ă  explorer toutes les nuances possibles offertes par cet or noir.

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