Recette de sablés au chocolat et noisettes : délices croustillants

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Tamiser la farine avec le cacao en poudre dans un saladier. Tamiser signifie passer ces ingrédients secs à travers une passoire fine pour éviter les grumeaux.

Étape 2

Dans un autre récipient, battre le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’extrait de vanille et une pincée de sel.

Étape 3

Incorporer progressivement le mélange farine-cacao aux ingrédients travaillés préalablement, puis ajouter les noisettes moulues. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène sans trop la pétrir.

Étape 4

Former un boudin avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Étape 5

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Découper des rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 6

Faire cuire pendant environ 15 minutes. Les sablés doivent être légèrement fermes au toucher tout en restant moelleux à l’intérieur.

Étape 7

Laisser refroidir les sablés sur une grille avant de fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes pour réaliser le glaçage.

Étape 8

Napper un côté des sablés refroidis avec le chocolat fondu et les remettre sur la grille pour que le glaçage durcisse.

Mon astuce de chef

Pour des sablés encore plus gourmands, torréfiez légèrement vos noisettes avant de les moudre. Cela intensifiera leur arôme et ajoutera une touche particulièrement savoureuse à votre dessert.

Accord boisson

Pour accompagner ces délicieux sablés, optez pour une boisson chaude telle qu’un grand cru de café ou un chocolat chaud onctueux qui soulignera les notes cacaotées des biscuits. Pour ceux qui préfèrent les boissons froides, un verre de lait bien frais fera également office d’accord parfait.