Plongez dans l’univers de la pâtisserie française avec une recette signature de deux maîtres en la matière : christophe Felder et Camille Lesecq. Leur savoir-faire se transmet aujourd’hui à travers leur interprétation des galettes, ces délices authentiques qui raviront vos papilles et celles de vos invités.
30 minutes
10 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre semoule et la levure chimique.
Étape 2
Incoporez le beurre demi-sel coupé en petits dés puis sablez la pâte entre vos mains jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
Étape 3
Ajoutez l’œuf entier et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien amalgamée.
Étape 4
Laissez reposer votre pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures après l’avoir enveloppée dans du film alimentaire.
Étape 5
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 6).
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Étape 7
Découpez des disques à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
Étape 8
Dorez (badigeonnez) chaque galette avec le jaune d’œuf battu en ajoutant un tout petit peu d’eau pour faciliter l’application.
Étape 9
Faites cuire dans votre four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les galettes prennent une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à customiser vos galettes avec des graines de sésame, des pépites de chocolat ou même un zeste de citron pour apporter votre touche personnelle.
Earl Grey ou cidre doux
Pour accompagner ces délicieuses galettes, je vous conseille un thé Earl Grey dont les notes bergamote se marient parfaitement avec le côté beurré des biscuits. Si vous êtes plutôt tentés par une boisson plus festive, optez pour un cidre doux qui complètera agréablement la saveur unique de ces gourmandises.
L’info en plus
Cette recette est une merveilleuse façon de célébrer les traditions culinaires françaises tout en mettant en pratique les techniques enseignées par des chefs renommés tels que Christophe Felder et Camille Lesecq. La simplicité et le goût pur du beurre se conjuguent pour rendre chaque bouchée inoubliable. C’est également une base excellente pour oser des variations créatives selon les saisons ou les occasions.
