Laissez-vous séduire par la douceur et la légèreté d’un dessert incontournable de la gastronomie française : le fraisier. Je vous guide pas à pas pour réaliser ce gâteau qui enchantera vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Imbiber: coupez la génoise horizontalement si elle est trop épaisse, puis imbibez-la légèrement de sirop de fraise avec un pinceau.
Étape 2
Fouetter: montez la crème liquide entière bien froide en chantilly ferme (battez énergiquement pour qu’elle devienne aérée et tienne en pics), puis incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace.
Étape 3
Dresser: disposez la génoise au fond du cercle à pâtisserie. Ajoutez une couche de crème chantilly-mascarpone, puis disposez harmonieusement des moitiés de fraises sur le bord du cercle et remplissez l’intérieur.
Étape 4
Lisser: recouvrez les fraises d’une autre couche de crème, puis lissez soigneusement avec une maryse (spatule souple).
Étape 5
Réfrigérer: laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Mon astuce de chef
Pour un fraisier encore plus parfumé, ajoutez quelques feuilles de basilic frais hachées dans votre crème chantilly-mascarpone avant de dresser.
Une limonade artisanale ou un thé glacé aux fruits
Pour accompagner ce dessert léger, privilégiez une boisson rafraîchissante comme une limonade artisanale ou un thé glacé aux fruits qui complètera merveilleusement bien la douceur des fraises.
L’info en plus
Le fraisier est une véritable célébration des saveurs printanières. Avec son cœur généreux en fraises fraîches et sa crème onctueuse, il s’invite parfaitement lors des repas festifs ou des après-midis gourmandes. Prendre le temps de confectionner ce dessert est aussi l’occasion d’offrir un moment de partage autour du plaisir culinaire.
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