Découvrez la douceur et le moelleux du cheesecake japonais, une version plus légère et aérienne que son cousin new-yorkais. Ce gâteau, qui fait le bonheur des papilles avec sa texture soufflée, promet de devenir un favori pour les fins de repas ou les goûters raffinés. Suivez cette recette pas à pas pour régaler vos convives avec ce délice venu du pays du Soleil-Levant.
30 minutes
70 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 160°C. Beurrez légèrement le moule et tapissez-le de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, fouettez ensemble le fromage à la crème ramolli, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Incorporez la crème fraîche, puis ajoutez un à un les jaunes d’œufs. Veillez bien à mélanger entre chaque ajout.
Étape 4
Ajoutez progressivement la farine tamisée et la fécule de maïs au mélange. Si désiré, intégrez également le zeste de citron.
Étape 5
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Cette étape est cruciale : elle confèrera au gâteau sa texture aérienne si caractéristique.
Étape 6
Incorporez délicatement les blancs en neige au premier appareil en trois fois pour éviter que la préparation ne retombe.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule préparé et placez celui-ci dans un grand plat allant au four rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie. L’eau doit arriver à mi-hauteur du moule.
Étape 8
Enfournez pendant environ 70 minutes ou jusqu’à ce que le cheesecake soit cuit mais encore légèrement tremblotant au centre. Éteignez ensuite le four et laissez reposer le gâteau à l’intérieur pendant une heure avec la porte entrouverte.
Étape 9
Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour garantir une cuisson homogène, enveloppez le fond du moule dans du papier aluminium afin d’éviter que l’eau du bain-marie n’y pénètre.
Thé vert japonais Sencha
Pour respecter l’harmonie des saveurs typiquement japonaises, accompagnez votre cheesecake d’un thé vert sencha. Ses notes végétales se marient parfaitement avec la douceur crémeuse du dessert.
L’info en plus
Ce cheesecake tire sa texture unique d’un procédé appelé ‘bain-marie’, qui permet une cuisson douce et uniforme.
L’utilisation des blancs en neige rend ce dessert incroyablement léger, comme un nuage en bouche.
N’hésitez pas à décorer votre gâteau avec un peu de sucre glace ou quelques fruits frais pour lui donner encore plus d’éclat !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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