La gourmandise et l’art de la pâtisserie s’invitent dans votre cuisine avec cette recette rafraîchissante et pleine de pep’s : un cheesecake au citron relevé d’une touche de gingembre. Suivez le guide pour une expérience culinaire exquise et laissez-vous séduire par cet alliage de saveurs audacieux.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond croustillant : Commencer par mixer les biscuits pour obtenir une fine chapelure. Mélanger avec le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Tapisser le fond du moule préalablement beurré avec ce mélange, puis presser fermement pour créer la base du cheesecake. Placer au réfrigérateur.
Étape 2
Appareil onctueux : Dans un grand bol, fouetter le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter les œufs un à un, tout en continuant de battre. Incorporer ensuite la crème fraîche, l'extrait de vanille, le jus et le zeste des citrons ainsi que le gingembre râpé.
Étape 3
Cuisson : Verser délicatement cette préparation sur la base biscuitée. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 1 heure. Astuce : pour éviter les fissures, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Étape 4
Laisser refroidir : après cuisson, éteindre le four et entrouvrir légèrement la porte pour laisser le cheesecake refroidir doucement pendant environ une heure.
Étape 5
Réfrigération : une fois tiède, placer le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait sans accrocs, passer légèrement la lame d’un couteau autour du cheesecake avant d’ouvrir votre moule à charnière.
Limoncello maison
Pour sublimer les arômes de citron de votre dessert, servez-le accompagné d’un verre de Limoncello fait maison bien frais. Cette liqueur italienne accentuera délicieusement le caractère acidulé du cheesecake.
L’info en plus
Ce dessert allie tradition new-yorkaise et saveurs asiatiques grâce au gingembre. Le contraste entre la base croquante et l’appareil crémeux fait du cheesecake un incontournable des fins de repas ou des pauses café gourmandes.
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