Découvrez les secrets d’un dessert onctueux et irrésistible : le cheesecake Philadelphia. Ce classique de la pâtisserie américaine se révèle dans sa plus simple expression, mettant en avant la douceur du fromage et la croquant d’une base biscuitée. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives avec une touche de saveurs traditionnelles.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Fond biscuité : Commencez par écraser les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine et homogène. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien pour que le mélange soit sableux. Répartissez cette préparation au fond du moule préalablement beurré, en tassant avec le dos d'une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant la préparation du reste.
Étape 2
Garniture crémeuse : Dans votre robot culinaire, battez le fromage Philadelphia avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez progressivement la crème fraîche épaisse tout en continuant de battre. Incorporez ensuite un à un les oeufs, puis l'extrait de vanille et un filet de jus de citron frais pour rehausser le goût. Une pincée de sel peut être ajoutée pour équilibrer les saveurs.
Étape 3
Montage : Versez délicatement cette garniture sur la base biscuitée sortie du réfrigérateur. Préchauffez votre four et faites cuire votre cheesecake pendant environ 50 minutes à 160°C (thermostat 5-6). Le centre doit rester légèrement tremblotant, signe qu'il continuera à se raffermir en refroidissant.
Étape 4
Laissez refroidir : après cuisson, laissez votre cheesecake refroidir dans le four entrouvert pour éviter les chocs thermiques qui pourraient causer des fissures à sa surface.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre cheesecake est cuit, secouez légèrement le moule : il doit être ferme sur les bords mais encore tremblotant au centre. C’est ce qui garantira sa texture crémeuse après repos.
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce dessert gourmand, optez pour un café noir ou un thé aux agrumes qui contrastera agréablement avec la richesse du cheesecake.
L’info en plus
Le cheesecake est une institution aux États-Unis, souvent servi lors des grandes occasions mais également apprécié au quotidien. N’ayez pas peur d’ajouter votre touche personnelle, que ce soit à travers des garnitures fruitées ou des nappages chocolatés.
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