À la croisée des saveurs rustiques et de la gourmandise sucrée, laissez-vous séduire par une recette originale qui marie avec audace les mûres sauvages et le traditionnel calisson. Préparez vos papilles pour un crumble croustillant à souhait, accompagné d’une onctueuse glace aux calissons et sublimé d’un sirop d’hibiscus délicatement parfumé.
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, nettoyer (retirer les impuretés) soigneusement les mûres.
Étape 2
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y sauter (faire revenir rapidement) les mûres avec la moitié du sucre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement compotées.
Étape 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le reste de sucre et les amandes effilées. Ajouter le beurre fondu restant pour obtenir une pâte à crumble (consistance sableuse).
Étape 4
Répartir les mûres dans un plat allant au four puis parsemer de pâte à crumble sur le dessus.
Étape 5
Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre crumble encore plus savoureux, ajoutez une pointe de cannelle ou de vanille dans la préparation des mûres.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce dessert, je vous conseille un verre de Muscat bien frais. Son goût fruité et sa douceur seront en parfaite harmonie avec l’acidité des mûres et la saveur exquise du calisson.
L’info en plus
En savoir plus
Cette recette est un parfait exemple de rencontre entre tradition et innovation culinaire. Le calisson, cette confiserie d’Aix-en-Provence à base de melon confit et d’amandes finement broyées, trouve ici une nouvelle expression culinaire qui ravira vos invités en fin de repas ou lors d’un moment gourmand inattendu.
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