La Pavlova, ce délicieux dessert originaire d’Australie et de Nouvelle-Zélande, porte le nom de la célèbre ballerine russe Anna Pavlova. Sa texture aérienne et sa douceur sucrée en font un favori indétrônable des fins de repas raffinés. Aujourd’hui, nous allons confectionner ensemble une Pavlova aux fraises et chantilly, qui marie la délicate meringue croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur avec la fraîcheur des fraises et la onctuosité de la crème chantilly.
30 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
Étape 2
Commencez par battre les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement le vinaigre blanc, la fécule de maïs et l'extrait de vanille pour stabiliser la meringue.
Étape 4
Dressez la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d'environ 20 cm de diamètre. Vous pouvez créer un léger creux au centre pour accueillir la chantilly plus tard.
Étape 5
Faites cuire pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche au toucher. Éteignez ensuite le four et laissez refroidir complètement dans le four avec la porte entre-ouverte.
Étape 6
Fouettez la crème liquide entière bien froide avec du sucre glace selon votre goût, jusqu'à obtenir une crème chantilly ferme.
Étape 7
Lavez et équeutez les fraises avant de les couper en deux ou en quartiers.
Étape 8
Rassemblez votre Pavlova : disposez la chantilly sur le disque de meringue refroidie puis répartissez harmonieusement les fraises.
Mon astuce de chef
Pour garantir une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, évitez toute humidité lors du montage : assurez-vous que vos ustensiles soient parfaitement secs.
Accord vin pour dessert
Pour sublimer cette Pavlova aux fraises, je vous propose un vin rosé légèrement pétillant comme un Zibibbo Rosa. Ses notes fruitées se marieront parfaitement avec la douceur des fraises.
L’info en plus
Du nom d’une danseuse étoile fragile mais puissante dans ses performances, cette Pavlova est tout aussi contrastée grâce à son alliance entre force (meringue croquante) et douceur (crème chantilly légère). Il s’agit d’une métaphore culinaire qui rappelle que dans chaque finition délicate se trouve une base solide.
Imprimer la recette
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Extrait de Vanille Bourbon Bio - Arôme alimentaire - Pâtisserie - Ingrédient - Origine Madagascar - 100% naturel - 10 mlExtrait de Vanille bourbon Bio de Madagascar Qualité : 100% d'origine naturelle, ingrédient issu de l'agriculture biologique, certifié par Bureau Veritas Certification France, FR-BIO-10 Procédé d'obtention : Par extraction hydro-alcoolique de gousses de vanille planifolia Bourbon biologique. Ce concentré de vanille planifolia Bourbon biologique est ensuite mélangé avec du sirop de sucre biologique Usage : Parfait pour parfumer vos pâtisseries, desserts, crèpes, salades de fruit, smoothies...6,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BEHOME Robot Patissier 3L, 300W, 5 Vitesses Réglables Fonction Turbo, Bol Acier Rotatif Inoxydable, 2 Crochets à pétrir, NoirRobot Patissier avec bol rotatif: Fouet électrique d'une capacité de 3 litres avec bol rotatif en acier inoxydable pour tous les types de pâtes. Puissant et Élégant: puissance de 300 watts avec lumière LED pour un design simple mais élégant qui convient à toutes les cuisines. 5 Vitesses Adjustables: obtenez la consistance et modulez la vitesse en fonction de vos crèmes et pâtes grâce aux 5 vitesses différentes + la fonction Turbo 2 Crochets Inlus: passez facilement d'une préparation à l'autre avec le crochet pour les pâtes dures et le fouet pour les pâtes molles. Comfortable et Ergonomique: le bouton d'éjection permet de retirer immédiatement les fouets pour les laver ou les changer.39,00 €
-
Redreo Poches à douille jetables, 100 pièces 31×21cm Poches à douille jetables pour la décoration de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits, pour la pâtisserie maison【Matériau de haute qualité】Nos poches à douille jetables sont fabriquées en matériau de qualité alimentaire, non toxique et sans odeur, sûr et sain. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les collations, la décoration de gâteaux, les desserts et la pâtisserie. 【Facile à saisir】 Nos sacs à douilles jetables sont antidérapants et faciles à saisir, vous permettant d’avoir un contrôle total sur votre décoration, afin qu’il n’y ait plus de glissement accidentel de tout le glaçage sur un dessert 【Design épais】Le sac à douilles jetable avec un design épais n'est pas facile à casser et convient pour les douilles, les douilles sphériques, etc. Il vous suffit de couper les extrémités inutiles. Utilisation unique, pas de lavage nécessaire. Large utilisation : avec notre poche à douille jetable, vous apprécierez le plaisir de la pâtisserie, parfait pour Pâques, Noël, fête de famille, etc. 【Conseils utiles】 Assurez-vous de ne pas couper trop de la poche à douille jetable, sinon l’ouverture de la seringue ne pourra pas bien serrer l’ouverture de la poche à douille. Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,99 €
