Embarquons pour un voyage culinaire au Pays du Soleil-Levant avec une crĂ©ation pâtissière qui marie la dĂ©licatesse des fleurs de cerisier Ă la gourmandise des cerises. La BĂ»che Sakura, c’est l’alliance d’une mousse aĂ©rienne et de saveurs subtiles qui feront Ă©clore le printemps dans votre assiette.
45 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Égoutter les cerises en conservant le jus. Couper les fleurs de cerisier confites en petits morceaux.
Étape 2
Mélanger la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace dans le bol du robot. Monter le tout en mousse ferme. Incorporer délicatement les fleurs de cerisier à la préparation.
Étape 3
Faire tremper la gĂ©noise dans le jus des cerises pour l’imprĂ©gner, puis dĂ©couper aux dimensions du moule.
Étape 4
Faire chauffer un peu de jus de cerise, y dissoudre l’agar-agar et ajouter ce mĂ©lange Ă la mousse Sakura. Ajouter quelques gouttes de colorant rose pour une couleur plus prononcĂ©e si dĂ©sirĂ©.
Étape 5
Monter la bûche en alternant couche de génoise imbibée et couche de mousse Sakura. Finir par une couche de mousse et lisser avec une spatule.
Étape 6
Réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour accentuer le goĂ»t unique des fleurs de cerisier, n’hĂ©sitez pas Ă infuser quelques pĂ©tales directement dans la crème avant sa montĂ©e.
Thé vert japonais Sencha ou Matcha
Ces thés verts, légers et rafraîchissants, complètent parfaitement les nuances florales du dessert sans écraser son délicat parfum.
L’info en plus
Symbole du renouveau printanier au Japon, la floraison des cerisiers est cĂ©lĂ©brĂ©e lors du traditionnel Hanami. Avec cette bĂ»che Sakura, invitez chez vous cet esprit festif et contemplez l’Ă©panouissement des sens qu’elle procure.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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