Pain d’épices moelleux miel-orange confite, voyage des sens

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5). Il s’agit simplement de l’allumer en avance pour qu’il atteigne la température désirée.

Étape 2

Faire fondre le miel, le beurre et le sucre roux dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu’à obtention d’une mixture homogène.

Étape 3

Trancher finement les oranges confites en petits dés.

Étape 4

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, une pincée de sel et les épices dans un grand bol.

Étape 5

Incorporer progressivement le mélange tiède miel-beurre-sucre au mélange sec tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux. Puis ajoutez le lait et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et bien amalgamée.

Étape 6

Ajouter les dés d’orange confites à la préparation et mélangez délicatement afin de les répartir uniformément.

Étape 7

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé avec du papier sulfurisé pour empêcher le gâteau de coller au moule.

Étape 8

Cuire au four pendant environ une heure. Pour vérifier si votre pain d’épices est bien cuit, plantez la lame d’un couteau en son centre : elle doit ressortir sèche.

Mon astuce de chef

Pour rendre votre pain d’épices encore plus moelleux, n’hésitez pas à l’envelopper dans du film alimentaire après refroidissement et à attendre le lendemain pour le déguster. Cette petite astuce permet aux arômes de mieux se développer.

Accompagnement idéal

Ce pain d’épices se savoure merveilleusement bien avec un verre de cidre doux ou brut, dont les bulles légères et la fraîcheur contrastent agréablement avec la richesse des épices.