Madeleines moelleuses : secrets de la pâtisserie française traditionnelle

Madeleines moelleuses : secrets de la pâtisserie française traditionnelle

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Laissez-vous séduire par la douceur et le moelleux des madeleines, ces petites merveilles de la pâtisserie française traditionnelle. Suivez pas à pas cette recette simple pour réaliser chez vous de délicieuses madeleines dignes des plus grands chefs.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 190°C.

Étape 2

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 3

Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique au mélange œufs-sucre.

Étape 4

Ajoutez le beurre fondu tiède, ainsi que le zeste d'agrume ou l'extrait de vanille selon vos goûts.

Étape 5

Mélangez délicatement avec une spatule en faisant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la pâte.

Étape 6

Répartissez la pâte dans les empreintes du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.

Étape 7

Laissez reposer la pâte dans les moules environ 10 minutes au réfrigérateur : c'est le secret pour obtenir la fameuse bosse caractéristique !

Étape 8

Faites cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour des madeleines parfaitement moelleuses, évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson et n’hésitez pas à surveiller leur coloration dès les dernières minutes.

L’info en plus

Saviez-vous que les madeleines sont originaires de la Lorraine ? C’est une région située dans l’est de la France. Cette gourmandise aurait été servie pour la première fois à Stanislas Leszczyński, duc de Lorraine, par sa cuisinière Madeleine Paulmier. Aujourd’hui, elles sont appréciées partout en France et même au-delà de ses frontières.

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