Dans l’univers des douceurs, les madeleines au zeste de citron et miel occupent une place de choix. Aujourd’hui, nous allons vous révéler comment réaliser ces petites gourmandises moelleuses qui embaumeront votre cuisine d’un parfum délicatement sucré et acidulé.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-onde et laissez-le tiédir. Cela signifie qu’il ne doit plus être chaud au toucher afin de ne pas cuire les œufs par la suite.
Étape 3
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Le mélange « blanchit » lorsqu’il devient plus clair et prend une texture plus aérienne grâce à l’incorporation d’air.
Étape 4
Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.
Étape 5
Incorporez progressivement la farine, la levure chimique ainsi qu’une pincée de sel. Assurez-vous que la pâte est homogène sans grumeaux.
Étape 6
Ajoutez enfin le beurre tiède et les zestes de citron finement râpés. Pour obtenir des zestes, utilisez la partie colorée du citron et évitez la partie blanche, qui est amère.
Étape 7
Beurrez et farinez votre moule si nécessaire (certains moules sont antiadhésifs) puis répartissez la pâte dans les alvéoles du moule. Ne remplissez pas complètement chaque alvéole pour permettre à la madeleine de gonfler pendant la cuisson.
Étape 8
Laissez reposer votre préparation environ 10 minutes avant d’enfourner. Cette pause permettra à vos madeleines de mieux lever durant leur cuisson.
Étape 9
Faites cuire vos madeleines pendant environ 8 à 10 minutes. Gardez un œil sur elles : elles doivent être juste dorées sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour des madeleines encore plus moelleuses, vous pouvez placer votre pâte quelques heures au réfrigérateur avant de remplir les moules et de cuire.
L’info en plus
Les madeleines au zeste de citron et miel sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou un café l’après-midi. En France, ces petits gâteaux ont toujours été associés aux moments conviviaux et aux souvenirs d’enfance.
