L’éclat immaculé d’un gâteau tout en blanc est toujours un ravissement pour les yeux et promet des moments de dégustation hors du commun. Idéal pour marquer les occasions spéciales ou simplement pour célébrer la pureté des saveurs, ce gâteau séduit autant par son apparence que par sa texture moelleuse. Suivez pas à pas cette recette accompagnée d’astuces de décoration pour éblouir vos convives.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement le moule.
Étape 2
Dans un bol, mélangez la farine tamisée avec la levure chimique. Le tamisage permet d'aérer la farine et de rendre le gâteau plus léger.
Étape 3
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cela signifie qu'il faut les fouetter jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes lorsqu'on soulève les fouets.
Étape 4
Incorporez progressivement le sucre glace aux blancs en neige, tout en continuant de fouetter pour obtenir une meringue lisse et brillante.
Étape 5
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre vanillé à votre préparation.
Étape 6
Incorporez délicatement le mélange farine-levure à la meringue en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas casser les blancs.
Étape 7
Verser la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre lorsque le gâteau est cuit.
Étape 8
Laissez refroidir complètement avant de démouler sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour garantir un démoulage parfait, n’hésitez pas à tapisser votre moule de papier sulfurisé après l’avoir beurré.
Limonade Maison Pétillante
Pour accompagner ce dessert aérien, optez pour une limonade maison pétillante. Son côté rafraîchissant contrastera idéalement avec la douceur du gâteau.
L’info en plus
Ce Gâteau Tout En Blanc, grâce à sa base neutre, se prête merveilleusement bien à diverses interprétations décoratives. Une fois froid, vous pouvez recouvrir votre gâteau de pâte à sucre blanche étalée finement, créant ainsi un canevas prêt à accueillir toutes sortes d’ornements comme des perles de sucre ou des fleurs comestibles.
Astuce Déco : Utilisez un emporte-pièce ou un petit verre pour découper des cercles dans la pâte à sucre et créez un motif graphique sur toute la surface du gâteau. Les contrastes entre ombres et lumière captureront magnifiquement l’éclat pur du blanc.
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