Ă€ l’occasion de l’Épiphanie, ou tout simplement pour rassembler vos proches autour d’une douce tradition, le Gâteau des Rois s’impose comme une gourmandise incontournable. Suivez cette recette pas Ă pas et dĂ©couvrez les astuces qui feront de vous le roi ou la reine des pâtissiers amateurs.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez-y les oeufs préalablement battus.
Étape 2
DĂ©layez la levure dans le lait tiède (*dĂ©layer signifie dissoudre une substance solide dans un liquide*). Versez ce mĂ©lange sur la farine, ajoutez le beurre ramolli (*ramolli signifie rendu plus mou par chauffage lĂ©ger*) et pĂ©trissez jusqu’Ă ce que la pâte soit homogène et Ă©lastique.
Étape 3
Incorporez dĂ©licatement la fleur d’oranger puis couvrez votre saladier d’un linge propre. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède : c’est ce qu’on appelle faire lever la pâte (*faire lever signifie permettre Ă une pâte de gonfler sous l’action de la levure*).
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dégazez (*chasser les bulles de gaz produites par la levure*) doucement votre pâte en appuyant dessus puis étalez-la en forme de couronne sur un plan de travail fariné.
Étape 5
Déposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 30 minutes.
Étape 6
Avec un pinceau, badigeonnez délicatement le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf battu pour donner une belle couleur dorée après cuisson.
Étape 7
Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’Ă ce que le gâteau soit bien dorĂ©.
Étape 8
A la sortie du four, décorez-le immédiatement avec les fruits confits.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, n’hĂ©sitez pas Ă glisser une fève dans votre Gâteau des Rois avant la seconde levĂ©e ! Celui qui tombera dessus sera couronnĂ© mais attention aux petites dents !
Champagne Brut
Le caractère festif du Champagne Brut accompagnera parfaitement l’onctuositĂ© et les saveurs fruitĂ©es du Gâteau des Rois.
L’info en plus
Cette galette est originaire du Sud de la France oĂą elle est traditionnellement consommĂ©e pour l’Épiphanie. Contrairement Ă sa cousine du Nord, elle ne contient pas de frangipane mais est ornĂ©e de fruits confits colorĂ©s, rappelant les pierres prĂ©cieuses incrustĂ©es dans les couronnes royales.
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