Délicatesse et élégance sont les maîtres-mots quand il s’agit du Gâteau dentelle de sucre. Ce dessert, d’apparence aussi sophistiquée que son nom l’indique, conquiert les palais par sa texture croustillante et son goût subtil. Suivez notre guide pour réaliser cette merveille qui épatera vos convives.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage : commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Préparation du beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis laissez-le tiédir.
Étape 3
Mélange des ingrédients secs : dans un saladier, tamisez la farine et le sucre glace pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Incorporation des blancs d'oeufs : ajoutez progressivement les blancs d'oeufs au mélange sec tout en remuant avec délicatesse pour obtenir une pâte homogène.
Étape 5
Ajout du beurre noisette et de la vanille : incorporez ensuite le beurre noisette refroidi et l'extrait de vanille, mélangez bien.
Étape 6
Cuisson en fine couche : étalez finement la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant des cercles ou la forme souhaitée.
Étape 7
Dorure au four : enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Surveillez attentivement car cela peut brûler rapidement.
Mon astuce de chef
Pour manipuler votre dentelle de sucre sans la briser, attendez qu’elle refroidisse légèrement mais reste souple. Posez-la délicatement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille pour lui donner une forme arrondie.
Champagne Brut Rosé
Pour accompagner votre gâteau dentelle de sucre, optez pour un Champagne Brut Rosé, dont l’effervescence et la fraîcheur s’allient parfaitement avec le croustillant sucré du dessert.
L’info en plus
L’origine des dentelles de sucre remonte aux banquets aristocratiques où ces fines réalisations étaient symbole de raffinement culinaire. Elles incarnent aujourd’hui cette tradition d’excellence dans l’art pâtissier.
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