Laissez-vous tenter par une galette des rois revisitée qui allie l’acidité bienveillante du citron à la douceur rassurante de la noisette. Une version gourmande et originale qui saura émoustiller vos papilles en cette période de festivité.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 2
Ajoutez la poudre de noisettes, les oeufs et l’extrait de vanille. Incorporez bien le tout.
Étape 3
Zestez (*retirez la partie colorée de la peau du citron avec une râpe fine*) les citrons puis pressez-les pour récupérer leur jus. Intégrez-les au mélange précédent.
Étape 4
Déroulez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque allant au four, étalez-y la préparation aux noisettes en laissant un bord libre tout autour.
Étape 5
Déposez une fève (facultatif), couvrez avec le deuxième rouleau de pâte, soudez les bords en appuyant fermement avec vos doigts.
Étape 6
Dorez la surface avec le jaune d’œuf battu, à l’aide du pinceau de cuisine. Dessinez des motifs sur le dessus avec la pointe d’un couteau.
Étape 7
Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre galette ne gonfle trop et se déforme, pensez à piquer le dessus avec une fourchette, cela permettra à la vapeur de s’échapper durant la cuisson.
Limonade artisanale ou cidre doux
Le côté acidulé du citron se mariera parfaitement avec une boisson fraîche et légèrement sucrée comme une limonade artisanale ou un cidre doux.
L’info en plus
Saviez-vous que la galette des rois tire son origine des Saturnales romaines ? Cette fête païenne où maîtres et esclaves mangeaient ensemble était l’occasion de désigner un ‘roi d’un jour’. Au fil des siècles, cette coutume s’est christianisée et a pris place juste après Noël, lors de l’Épiphanie, célébrant ainsi la visite des Rois Mages à l’enfant Jésus.
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