La quête d’un fond de tarte croustillant et gourmand s’achève ici avec notre recette de pâte sablée aux amandes. Un secret de grand chef pour transformer vos tartes en œuvres d’art culinaires !
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez (passer au travers d'une passoire fine) la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sucre glace et les amandes en poudre.
Étape 2
Incorporez le beurre coupé en petits dés et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Creusez (faire un trou au centre) un puits au milieu de votre mélange, ajoutez l’œuf battu et l'extrait de vanille.
Étape 4
Pétrissez (malaxez fermement) rapidement pour former une boule homogène sans trop travailler la pâte, puis enveloppez-la dans du film alimentaire avant de la réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Abaisssez (étalez) ensuite la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former un cercle plus grand que votre moule.
Étape 6
Foncez (placez) la pâte délicatement dans le moule, piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc (précuire sans garniture) pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson à blanc, vous pouvez l’alourdir avec des haricots secs ou des billes de céramique disposés sur du papier sulfurisé.
Un thé Earl Grey légèrement infusé
Légèreté et douceur : Le thé Earl Grey, avec ses notes subtiles de bergamote, accompagnera merveilleusement bien cette tarte aux arômes délicats d’amandes.
L’info en plus
L’origine : La pâte sablée tire son nom de sa texture qui rappelle celle du ‘sable’. L’ajout des amandes offre non seulement plus de saveur mais aussi une belle texture qui fait tout le caractère de cette base de tarte.
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