Plongez dans l’univers du chocolat avec une recette classique revisitée : le Flan pâtissier au chocolat. Ce dessert, prisé pour sa texture onctueuse et son goût intense, séduira tous les palais. Suivez les étapes simples et laissez-vous guider pour réaliser un flan aussi gourmand qu’esthétique.
30 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Foncez (étalez) la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Étape 3
Piquez (faites des petits trous) le fond de la pâte avec une fourchette puis réservez au frais.
Étape 4
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 5
Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux dans ce mélange chaud, hors du feu.
Étape 6
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 7
Incorporez la Maïzena tamisée (passée au tamis pour éviter les grumeaux), puis versez progressivement le mélange lait-crème-chocolat tout en remuant.
Étape 8
Verser cette préparation sur le fond de tarte et enfournez pendant environ 40 minutes. Le flan doit être ferme au toucher.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur quelques heures.
Mon astuce de chef
Pour un flan encore plus chocolaté, parsemez de copeaux de chocolat juste avant de servir.
Vin doux
Un Maury Grenat, vin doux naturel aux notes de cacao, sera parfait pour sublimer ce dessert chocolaté.
L’info en plus
Histoire gourmande : Le flan pâtissier est un classique de la cuisine française. Originaire d’une époque où il était important d’utiliser toute production des fermes, notamment les œufs et le lait, il a traversé les siècles pour arriver sur nos tables. La version au chocolat est une variante moderne qui plaira sans aucun doute aux amateurs de saveurs riches et intenses.
