Plongez vos papilles dans une aventure sensorielle avec cet entremet au chocolat et à l’orange, mariage subtil de douceur et d’acidité qui ravira les gourmands. Une recette facile à réaliser qui ajoutera une touche d’élégance à vos fins de repas.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, râpez finement le zeste des oranges après les avoir lavées.
Étape 2
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine tamisée, puis ajoutez progressivement le mélange chocolat-beurre.
Étape 3
Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et rend la pâte plus aérienne.
Étape 4
Ajoutez ensuite les zestes d’orange et mélangez bien. Répartissez la préparation dans les moules individuels préalablement beurrés et farinés.
Étape 5
Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes. Les entremets doivent rester moelleux à cœur.
Étape 6
Pendant que les gâteaux refroidissent, fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement la gelée d’orange pour parfumer la crème.
Étape 7
La chantilly doit être bien ferme pour ne pas s’affaisser lors du dressage.
Étape 8
Démoulez les entremets sur des assiettes, puis coiffez-les de chantilly à l’orange avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce : Pour une touche gourmande supplémentaire, parsemez vos entremets de petits morceaux d’orange confits juste avant de servir.
Accommodement parfait pour ce dessert
Un verre de muscat ou un vin doux naturel comme un Rivesaltes ambré fera ressortir la richesse du chocolat tout en complémentant la fraîcheur de l’orange. L’accord entre mets et vin est essentiel pour sublimer votre expérience gustative !
L’info en plus
En savoir plus sur cet entremet
L’entremet individuel au chocolat et à l’orange est inspiré des traditions pâtissières françaises qui accordent une grande importance aux textures et aux saveurs contrastantes. En associant le croquant du chocolat et l’onctuosité de la chantilly parfumée, cette création est non seulement un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux.
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