Plongez dans l’univers des saveurs avec cet entremets au chocolat et caramel qui ravira vos papilles. Une recette gourmande à la portée de tous, où chaque bouchée vous transporte dans une symphonie sucrée. Suivez le guide pour un moment de délice absolu.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la base biscuitée de votre entremet : mélangez 150 grammes de farine avec un œuf et 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la dans le fond d’un moule à charnière beurré et mettez à cuire pendant 15 minutes à 180°C.
Étape 2
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide sans la porter à ébullition. Incorporez-y le chocolat noir préalablement haché et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Étape 3
Essorez la gélatine entre vos mains et ajoutez-la au mélange chocolat-crème, puis versez cette ganache sur votre base biscuitée. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 4
Pour le caramel : faites fondre 50 grammes de sucre dans une casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez le beurre salé coupé en morceaux tout en remuant vigoureusement.
Étape 5
Étalez délicatement le caramel sur la couche de ganache réfrigérée, puis laissez votre entremet reposer au frais pendant encore 1 heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre entremet, passez rapidement les contours du moule sous l’eau chaude avant d’ouvrir la charnière.
Chocolat Chaud Maison
Pour accompagner ce dessert, rien ne vaut un chocolat chaud maison onctueux : faites chauffer du lait avec quelques carrés de chocolat et une pointe de cannelle.
L’info en plus
L’entremets : Un dessert raffiné qui se décline en multiples variantes selon les goûts et les saisons. La combinaison du chocolat intense et du caramel onctueux est appréciée partout dans le monde pour sa douceur irrésistible.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à inclure une couche croquante comme des brisures de biscuits ou des noisettes concassées entre la ganache et le caramel.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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FORMEGOLOSE, moule démontable 1 fond, 26 cm, avec charnière et spécial anti-fuite, en acier avec double couche d'anti-adhérent, couleur noirMoule de cuisson en acier avec double revêtement anti-adhésif Pour une utilisation dans un four traditionnel à une température maximale de 230 °C. Ne pas utiliser au four à micro-ondes. Utilisation de gants de cuisine recommandée Excellente conduction thermique pour une cuisson uniforme, des économies d'énergie et un nettoyage facilité Fabriqué en Italie à partir de matériaux sans bisphénol A ni acide perfluorooctanoïque. Lavage à la main recommandé Dimensions internes : 25,8 x 25,8 x 6 cm8,99 €
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