La dacquoise aux noisettes est un classique de la pâtisserie française, réputée pour sa texture aérienne et son goût riche. Parfaite comme socle pour une multitude de desserts, ce gâteau à la fois moelleux et croustillant ravira les palais exigeants. Suivez attentivement cette recette pour réaliser une base inoubliable qui transformera vos créations sucrées en œuvres d’art culinaires.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez vos blancs d'œufs : montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, incorporez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 2
Mélangez les ingrédients secs : tamisez ensemble le sucre glace, la poudre de noisettes et la fécule de maïs pour éviter les grumeaux qui pourraient alourdir votre dacquoise.
Étape 3
Incorporez délicatement : ajoutez le mélange sec à la meringue à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants *de bas en haut* pour ne pas faire retomber les blancs.
Étape 4
Cuisson : étalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle ou un cercle selon le dessert que vous souhaitez réaliser. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit dorée et légèrement croustillante sur les bords.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre meringue est suffisamment ferme, retournez délicatement le bol : si elle ne bouge pas, elle est prête.
Lait frappé à la vanille
Pour accompagner votre dacquoise aux noisettes, optez pour un verre de lait frappé à la vanille. Sa douceur lactée contrastera agréablement avec le caractère torréfié des noisettes.
L’info en plus
La dacquoise, originaire du sud-ouest de la France, tire son nom probablement de la ville Dax. Elle se distingue par sa texture moelleuse rendue possible grâce au montage des blancs d’œufs en neige qui apporte légèreté au dessert tout en offrant une belle tenue.
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