Le craquelin est ce petit plus qui transforme une pâtisserie classique en une création gourmande au croquant inoubliable. Si vous cherchez à donner de la texture et de l’élégance à vos choux ou votre Saint-Honoré, suivez cette recette simple et efficace pour un résultat digne des plus grands chefs !
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez le beurre doux et le sucre cassonade jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
Ajoutez progressivement la farine tout en travaillant la pâte pour qu'elle soit bien lisse.
Étape 3
Sur une surface plane, étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 2 mm.
Étape 4
Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ce qui permettra à la pâte de durcir et sera plus facile à manipuler par la suite.
Étape 5
Préchauffez votre four à la température nécessaire pour vos choux ou Saint-Honoré.
Étape 6
Découpez des cercles dans votre pâte refroidie, en utilisant un emporte-pièce ou un verre, selon la taille voulue pour recouvrir vos choux.
Étape 7
Déposez délicatement les disques de craquelin sur chacun de vos choux avant de les enfourner.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le craquelin ne se colore trop rapidement, surveillez bien vos choux pendant la cuisson. Si nécessaire, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium.
Cidre doux
Pour accompagner ces petites merveilles croustillantes, optez pour un cidre doux qui complètera parfaitement leur goût sans les dominer.
L’info en plus
Histoire : Le craquelin est originaire de Belgique et a été adopté par les pâtissiers français pour apporter croquant et saveur aux choux et autres desserts. Aujourd’hui, il est synonyme d’élégance en pâtisserie et saura ravir tous ceux qui y goûtent !
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