Bûche écorce de Claire Damon : recette et astuces pour un dessert festif

Bûche écorce de Claire Damon : recette et astuces pour un dessert festif

4.8/5 - (6 votes)

La bûche de Noël est un classique indémodable qui vient clore avec gourmandise le repas festif. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir comment réaliser une Bûche écorce inspirée par Claire Damon, une pâtissière de renom. Suivez cette recette pas à pas et vous obtiendrez un dessert aussi beau visuellement que délicieux en bouche.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Étape 3

Mélangez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 4

Incorporez progressivement la farine tamisée et le cacao en poudre.

Étape 5

Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation précédente.

Étape 6

Cuisez ce biscuit pendant 15 minutes, puis laissez-le refroidir sur une grille.

Étape 7

Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une mousse ferme, que nous appellons chantilly.

Étape 8

Garnissez votre moule à bûche de film plastique pour faciliter le démoulage plus tard.

Étape 9

Découpez votre biscuit selon la taille du moule et tapissez-en l’intérieur.

Étape 10

Verser une couche de chantilly, , puis répéter l’opération jusqu’à remplir le moule.

Étape 11

Réservé au congélateur pendant au moins 4 heures.

Étape 12

Pour servir, démoulez soigneusement la bûche, retirez le film plastique et napper (*recouvrir uniformément*) de glaçage au chocolat.

Christophe Quenotte-Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour un effet ‘écorce’ encore plus réaliste, utilisez une fourchette ou un peigne à pâtisserie pour strier légèrement le glaçage encore frais. Laissez parler votre créativité !

Café gourmand

Pour accompagner cette bûche riche en goût, privilégiez un café expresso d’intensité forte ou un verre de vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury.

L’info en plus

Ce dessert mettra en valeur vos talents de pâtissier amateur auprès de vos convives. La Bûche écorce est un choix élégant qui combine la puissance du chocolat avec la finesse d’une texture aérée grâce à la chantilly. Une vraie œuvre d’art culinaire pour terminer l’année en beauté !

Claire Damon , source d’inspiration pour cette recette, est reconnue pour son approche innovante et ses créations qui allient esthétisme et saveurs exquises.

N’hésitez pas à varier les plaisirs en réalisant des mini-bûches individuelles suivant les mêmes principes – succès garanti ! Bonne dégustation et joyeuses fêtes !

Imprimer

 

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?


Retour en haut