Embarquez pour un voyage gustatif avec cette recette de boules de coco maison, une douceur exotique qui évoque les saveurs lointaines d’Asie du Sud-Est. Préparons ensemble ces petites gourmandises, idéales pour conclure un repas ou pour satisfaire une envie sucrée à l’heure du thé.
30 minutes
20 minutes
moyen
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée avec le lait condensé sucré jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Si vous souhaitez parfumer davantage vos boules de coco, incorporez quelques gouttes d'arôme de vanille ou quelques pointes de colorant alimentaire pour ajouter une note colorée à votre préparation.
Étape 3
Pétrissage : c’est le moment où vous allez travailler la pâte avec vos mains ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à ce qu’elle devienne souple et non collante.
Étape 4
Façonnage : prenez des petites portions de pâte et formez des boules régulières avec la paume de vos mains.
Étape 5
Préparez une casserole moyenne en y versant suffisamment d'eau pour recouvrir les boules et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, roulez chaque boule dans la farine de tapioca.
Étape 6
Cuisson à l’eau frémissante : plongez les boules dans l’eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, laissez-les cuire encore trois minutes puis retirez-les avec une écumoire.
Étape 7
Refroidissement : disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir pendant environ cinq minutes afin que le tapioca forme une pellicule translucide autour des boules.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les boules ne collent entre elles après la cuisson, saupoudrez-les légèrement avec du sucre glace tout juste sorties de l’eau.
Lait Frappé à la Noix de Coco
Accompagnez ces délicieuses boules de coco d’un verre bien frais de lait frappé à la noix de coco. Son onctuosité et son goût subtilement tropical feront écho aux saveurs des boules tout en apportant fraîcheur et légèreté.
L’info en plus
Les boules de coco, également connues sous le nom ‘perle de coco’, sont très populaires dans les pâtisseries asiatiques. Elles sont souvent appréciées lors des fêtes traditionnelles ou comme dessert quotidien. Leur texture moelleuse et légèrement gluante est typique des desserts réalisés avec farine asiatique tel que le tapioca.
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